TARTA TATIN DE MADROÑOS.

Vengo a endulzaros un poco este Martes tan frío y gris, al menos donde yo vivo. El cielo está totalmente blanco y si estuvieramos en Diciembre hasta diría que va a nevar. Pero evidentemente en Octubre no va a nevar jajajaja.

Hace relativamente poco, más bien poquísimo, que he descubierto los madroños, sisi había oído hablar de ellos pero no los había visto nunca y mucho menos comerlos.

La cosa es que ahora tengo acceso a un árbol de madroños y he podido descubrir este rico y bonito fruto. Hay que comerlos bien maduros porque sino su piel es un poco áspera. Un fruto no excesivamente dulce, para mi gusto perfecto, y que se deshace en la boca. 

Si no podéis conseguir este fruto podéis utilizar frutos rojos  y os quedará delicioso también.

He elegido usarlo en una tarta tatin porque me gusta mucho su aspecto, un poco rústico, y el contraste del hojaldre crujiente con la delicadeza del fruto lo encuentro muy agradable al paladar. Esta tarta surgió de un error de las hermanas Tatin, se olvidaron de poner el hojaldre en la base de la tarta y decidieron ponerlo encima hornearlo y después darle la vuelta. Eso hicieron y gracias a su despiste hoy podemos disfrutar de esta tarta que se puede hacer de lo que más os guste. Yo incluso hago tatines salados y están buenísimos. 

MELOCOTONES CARAMELIZADOS CON HELADO DE VAINILLA.

Debo de ser una de las personas más raras del mundo, cómo veis no lleva interrogación así que quietos y no contestéis que os voy conociendo y os lanzáis enseguida jajajajajaja.

La cosa es que hoy está lloviendo y a mí me encantan estos días, así que hoy tengo lo que se dice "un buen día". 

Muchos diréis que quizá hoy más que este postre  tan veraniego apetece algo horneado y que nos de calor al cuerpo, pues hasta para eso soy especial porque hoy me apetece este postre.

HIGOS AL VINO DE OPORTO, NARANJA, ESPECIAS Y ROMERO.

Hoy os traigo un postre con una fruta de temporada, los higos.

No es que los coma mucho pero me apetecía aprovechar que los vi en la frutería y no pude resistir comprarlos.

Quería hacer un postre bien sabroso con ellos y me acordé de una receta del chef Gordon Ramsay, que me tiene totalmente conquistada con su manera de cocinar y explicar sus recetas. En esa receta me he inspirado, aunque como no me acordaba muy bien de como los hizo y buscarla me daba una pereza brutal pues los preparé como pensé que quedarían buenos. 

GALETTE DE MORAS.

Holaaa, hay alguien por aquí??? O seguís todos tumbados como largartijas al sol?? Bueno, si es así seguir disfrutando  del verano que aún nos queda un poco para ello.

Yo ya estoy de vuelta después de este largo descanso bloguero, que tanto necesitaba. Con ideas nuevas y muchas ganas de seguir compartiendo con vosotros mis recetas. Pero iremos poco a poco y así ir sacudiendo poco a poco la pereza que tengo encima, que es bastante.

Empezamos con esta galette que no está buena sino lo siguiente (frase de una catadora de ella). La masa me encantó y la repetiré con otros rellenos porque si os gustan las tartas "secas" esta es vuestra masa sin dudarlo. 




Yo la rellené con unas moras que recogí con mi hijo, así que encima la tarta va rellena con un poco más de amor y del bueno jijijijij. 

Empiezo a explicaros todo lo que necesitamos para hacer esta galette. Pereza fuera y ... A COCINAR!!!

BATIDO VERDE O SMOOTHIES.

Smoothies, batido verde, cojo lo que tenga en el frutero/verdulero y todo para el vaso batidor... Llamémoslo como queramos pero la cosa es que están de moda, y aunque yo no soy nada de batidos, y menos si no llevan chocolate jijiji, hacía ya tiempo que quería probarlos y averiguar si de verdad están tan buenos como me decían. 

Y es que no me podéis negar que verde me ha salido ehhh, más que el Increíble Hulk cuando le tocan un poco las narices jajajajaja. Qué me gusta a mí el color verde y que me gustó a mí este batido (uyy que bien hilado me ha salido, lo dejo así jijiji). De primeras no es que el aspecto me pidiera que me lo tomara, vamos a ser sinceros. No deja de ser una especie de papilla de verduras y frutas pero con nombre "fisno", pero pasado este primer paso cuando me lo tomé me sorprendió muchísimo. 

SANDIA CON QUESO FETA.

Nos os echéis las manos a la cabeza, la sandia y el queso feta juntos están buenísimos. Hace unos años, nunca hubiera mezclado frutas con queso, menos aún con el queso feta y su sabor fuerte. Hoy por hoy estas mezclas me chiflan y suelo probar bastantes combinaciones. 

Lo que os traigo hoy es tan sencillo como lo veis. Cortar taquitos de sandía, sin pepitas, y ponerle encima otro de queso feta. Le pinchamos una brocheta y colocamos una hojita de albahaca fresca a cada uno y a disfrutar de este sencillo aperitivo.

Si el sabor fuerte de este queso no os gusta demasiado lo podéis cambiar por otro tipo que sea más suave y que os guste más. Es ir probando combinaciones hasta que encontréis la que más os guste.

PERAS EN ALMÍBAR CON SALSA DE CHOCOLATE A LA PIMIENTA ROSA, SOY SALSERA!!

Hoy os traigo una receta que hice ya hace unas semanas y que con ella me hice Salsera. Pero no salsera de mover las caderas como sino hubiera un mañana, eso también lo hago ehhh, sino bloguera salsera en el maravilloso blog Las salsas de la vida, de Tito.

Y en que consiste esto?? pues en hacer una salsa, dulce o salada, y junto a una pequeña entrevista es publicada en su blog. Luego en una ceremonia eres coronada con una gran corona y un vestido de época... ayyy que me paso de cuento jajajajaja. Te hace salsera y punto!! Y más contenta que unas castañuelas que me quedé yo.

Ayyyy que ilusión me hizo verme allí y más viniendo de una persona a la que le tienes mucho cariño y siempre es atento contigo, bueno a veces es un poco... ayyy como lo describiría yo ahora.... bueno dejemóslo en que Tito, mi amoooool (ahora mismo me estoy partiendo de risa Tito), es sencillamente genial y me encanta que me diera esta oportunidad, y cómo no haberlo "conocido" en este loco mundillo. 

TARTA TATIN DE CHOCOLATE con higos.

Mis descuidos culinarios aún no han inventado nada parecido a la tarta tatin que salió de un descuido de los hermanos franceses Tatin. Ellos se olvidaron de poner el hojaldre y decidieron hacerlo al final, hornearlo así y darle la vuelta. Y ya está Tarta Tatín para la posteridad. A partir de ahí, multitud de variedades, dulces y saladas. 

PANNA COTTA DE HIGOS CHUMBOS y muchos recuerdos.

Decir que un higo chumbo es bonito es ponerle mucha imaginación al tema, es más yo diría que al lado de todas esas maravillosas frutas sale muy mal parado fisicamente hablando. Pues yo los veo y los encuentro bonitos, quizá me pase  lo que a muchas personas, no con esta fruta en concreto, que nos dejamos llevar por los recuerdos que nos transmiten algunas cosas. 

Afortunadamente, porque la vida sin estos recuerdos y la sensación que nos hacen sentir pese a que hayan pasado muchos años no seríamos nada.

CEVICHE DE FRUTAS CON CREMA DE AGUACATE.

NECESITO VACACIONES!!!  Pero de esas de todo incluido con la pulserita puesta y to el día tumbada de hamaca en hamaca con un combinado en la mano... 

Ayyyyyyyyy despierta Myriam despierta!! joooooo era bonito el sueño ehhh!! además me veía superguapa tan morenita y sin más preocupación que la bebida estuviera bien fría jajajajaja. Si hasta los niños no daban la lata en el sueño, vamos el sueño ideal.

Pero como eso  no puede ser por muuuuuuchos motivos tendré que relajarme de otra manera. Alguna idea??

TOMATES CONFITADOS RELLENOS DE FRESAS.

Muchos a estas altura del "cuento" ya sabréis lo mío con el chocolate, más que nada por lo pesaita que soy cuando comparto con vosotros algo que lleve este ingrediente. 

Pero pocos sabéis que soy una adicta total a los tomates, si salivo nada más escribiros este post y eso que aún no he desayunado, podría alimentarme sólo de ellos y  de postre algo de chocolate claro, no vayamos a liarla tampoco jajajajajaja.

Dicen que tienen muchos beneficios para la salud y que comiéndolos estarás sanísimo, será por eso que gozo de una salud de hierro, sisi será por eso...

TIMBAL DE FRESAS, CEREZAS Y TOMATE CON QUESO DE CABRA.

Este año las fresas me persiguen, sisi en enserio no me he vuelto más majara de lo habitual, al menos eso espero, allá donde voy veo fresas, que me pase eso en las fruterías es normal porque es lo que toca ahora pero ir a una zapatería un día y ver a una señora con una caja de fresas, luego ir a recoger un paquete a correos y ver otra señora con otra caja  y pa rematar ir a hablar con el cura del pueblo (no para confesarme tranquilos, que mi niña hace la comunión) y verlo con una bolsa de fresas.... eso ya fué lo más!! 

MOUSSE DE CHIRIMOYA.

Me encanta la Chirimoya y me parece supergracioso su nombre, chirimoya!!! jajajajaja  no me preguntéis porque pero me suena gracioso, una más de mis tonterías jajajajaja.

Esta mousse la vi en el blog de Carol y su espejo y supe enseguida que tarde o temprano la haría. 

TRUFAS DE CHOCOLATE A LA NARANJA CONFITADA.

Mirar que os traigo hoy, pocholate con naranja, toma ya!!!

Simplemente delicioso, esta combinación es todo un acierto y así en trufa me encantó.

Esta entrada es un 2 X 1, porque os enseñaré como hacer las trufas y también como confitar las naranjas. Además os aconsejo que confitéis naranjas si o si ( hacía tiempo que no me salia la vena mandona jajajaja) porque mañana os voy a enseñar un turrón con naranja confitada que os va a encantar, así que tomar nota y manos a la obra. Además estas naranjas las podéis utilizar en muchos postres.

Empiezo directamente con las recetas sin enrollarme demasiado porque hoy tengo mucho que explicaros y por lo tanto vosotros  mucho que leer, al menos eso espero que os leáis la receta entera no me seáis perezosos...

Ingredientes para confitar las naranjas:

2 naranjas medianas
300 grs. de azúcar.
150 grs. de agua.

Preparación:

Lo primero que haremos será lavar muy bien las naranjas y cortarlas en rodajas no muy gruesas.

Las pondremos en un cazo con agua y un puñadito de sal y le daremos un hervor unos minutos, tirar el agua y colarlas y en el  mismo colador aclararemos las naranjas bajo un chorro de agua fino para no estropear las naranjas. Con esto conseguiremos quitar el amargor que nos pueda dar la cáscara.

Ahora pondremos en otro cazo el agua y el azúcar y pondremos las naranjas dentro. A fuego lento las dejaremos que se vayan confitando más o menos una hora y media. De vez en cuando coger el mango del cazo y remover así sin tocar las naranjas para que no se estropeen. Cuando ya estén echas apagar el fuego y dejar reposar tal cual hasta el día siguiente.

Ahora podemos o bien meterlas en botes de cristal con almíbar o sacarlas y colocarlas en una rejilla para que escurran y luego ponerlas en una bandeja con papel de horno a unos 120 grados hasta que estén ligeramente crujientes.

Yo hice las dos cosas y tengo un bote guardado con almíbar para utilizarlo más adelante en un montón de dulces y también sequé unas cuantas rodajas de naranja que luego bañé en chocolate. Están deliciosas así.


Ahora vayamos a por las trufas, que como todas son muy sencillitas.

Ingredientes:

200 grs. de chocolate 70% o al gusto.
1 yema de huevo.
75 ml. de nata líquida.
50 grs. de mantequilla.
1-2 rodajas de naranja.
Cacao en polvo.
Un poco de azúcar glass (opcional)

Preparación:

Empezaremos calentando la  nata y la mantequilla hasta que se funda, retirar del fuego.

Ponemos el chocolate a trozos, remover hasta que esté bien derretido. Cortaremos la  naranja a trocitos muy pequeños, yo la pongo con piel, y la pondremos junto con la yema de huevo, seguiremos removiendo hasta que todo se integre.

Pasarlo a un bol y dejar reposar en la nevera 1 hora y media aproximadamente.

Ahora solo nos quedará formar las bolas, para ello sacaremos el bol de la nevera unos 10 minutos antes para que se atempere un poco y nada como si fuerais a hacer mandonguillas pero más pequeñas jajajaja. Os pringaréis muchísimo las manos pero a mí me gusta, y más luego "limpiármelas" jajajajaja.

Mis trufas nunca son perfectas, pero ni siquiera lo intento porque me encantan el aspecto desigual y un  poco "rustico".

Ahora solo nos quedará pasarlas por un poco de cacao en polvo, yo esta vez le puse un poco de azúcar glass al cacao porque en casa no les gusta el sabor tan amargo del cacao puro.

Espero que os haya gustado esta receta y que pongáis en práctica porque no os arrepentiréis, es un pecado divino...



Aprovecho para dar las gracias a la empresa "Vive la fruta" por hacerme llegar a casa una de sus cajas de frutas variadas. La calidad de sus productos ya la conocía y tengo que decir que es excelente igual que el servicio a domicilio. Parte de las naranjas las he utilizado con estas trufas. Os dejo el enlace a su página para que podáis visitarlos. pinchar aquí.

SOPA DE MANDARINA Y GRANADA A LA VAINILLA.

Holaaaa, como va ese frío?? Ya empieza a refrescar en algunas provincias pero aquí na de na, y ya no sabe una si ponerse pantalones largos con unas sandalias, o botas con manga corta... en fin que éste año el frío por aquí se resiste pero todo llegará.

Lo mejor para el frío son las sopitas, a que sí?? pues eso es lo que os traigo una sopa.

TIRAMISÚ DE HIGOS CARAMELIZADOS.

Estamos en plena época de higos y  pese que no soy muy consumidora de higos frescos, los secos me vuelven loca, no sé que me ha pasado este año que cada día al pasar por una frutería de mi pueblo se me iban los ojos detrás, y nada al final he comprado unos cuantos y he hecho dos recetas, una éste exquisito tiramisú y la otra mermelada de higos, que os pondré dentro de unos días.

VASITOS DE CREMA FRÍA DE SANDÍA.

....Sobreviviendo a los primeros días de vuelta al trabajo... a los madrugones, a organizar la casa, los niños, rasgar unos minutillos al día para el blog... joooooooo si sólo escribirlo me da la depre!!

Empecemos de nuevo venga....

Holaaaaaaaaa, de vuelta a la rutina del trabajo, niños, casa, horarios, blog... vayaaa creo que no lo he arreglado mucho jajajajajaja.