CREMA DE CALABAZA CON PEINETA DE PARMESANO

Venga venga a empezar otra semanita  nueva y ésta con cambio de mes incluido. Esta semana no os hago la oooola al saludaros os hago el pino-puente que debo de estar de graciosa haciéndolo jajajajaja. Ayyyy los Lunes grrrrr!!!

Este año me ha dado por las calabazas y las miro y es cómo si me llamarán, cociname cociname jijijiji. Me parece curioso la cantidad de formas que puede tener una calabaza, su color... vamos que ya os digo que me estoy hartando de cocinar calabaza y me encanta compartirlo con vosotros.

Hoy como veis os traigo una sencilla crema hecha así sin pensar mucho en que ponerle, y el resultado es buenísimo, ahora sólo tengo que hacer memoria para pensar lo que le puse y ya está jajajajajaja es broma la tengo en mi cabeza....

Os voy a explicar cómo la hice y lo que necesitamos para hacer esta crema de calabaza tan flamenca, con su peineta de parmesano, oleeeeeeeeeeé.

Ingredientes:

Calabaza.

Patata.

Cebolla.

Nata líquida.

Una naranja.

Sal y aceite.

Preparación:

Lo primero que haremos será cortar la calabaza justo por donde la vayamos a vaciar  luego, si hemos elegido la opción de servirla así dentro de la misma calabaza, cosa que a  mí me encantó y le da un toque otoñal que me encanta. Si no la vais a servir así pues simplemente tenéis que abrirla y empezar a cortarla a trozos y quitarle la cascara.

Lo único malo para mí es la cascara tan dura que tiene la calabaza y ya os he contado alguna vez lo peligrosa que soy yo con un cuchillo en la mano, ayyyyy cualquier día diciendo estas cosas viene la policía a detenerme jajajajajaja. Bueno pues tenemos que conseguir que nos quede la calabaza vacía y la carne de la calabaza a trozos, el peso es lo que no os puedo decir exactamente pues no pesé la calabaza en el momento que la vacié .

Cuando la tengamos troceada y sin cáscara la reservamos un momento.

Cogemos una cebolla la troceamos y en una olla con un poco de aceite la sofreímos hasta que esté transparente pero no hace falta dorarla.

Pondremos la calabaza dentro y un par de patatas también peladas y troceadas, rehogamos un poco todo junto y lo cubrimos con agua.

Salaremos al gusto, pensar que la calabaza es muy dulzona. 

Coceremos bien hasta que esté la calabaza y la patata cocida y bajaremos un poco el fuego.

Ahora yo os aconsejo que reserveis un poco de agua de la cocción para luego ir modificando la textura que queramos, así lo controlareis mejor, yo esto lo suelo hacer con todos los purés.

Cogeremos la nata líquida y pondremos un buen chorro dentro, batiremos bien todo para que nos quede una crema fina.

Ahora en este punto yo miré para el frutero y vi las naranjas... corté una y la exprimí dentro. A mí me gustó ese punto de naranja que le da a la calabaza pero si queréis no pongáis, o probar de echarle sólo un poco he ir probando. A mí es que la naranja me pidió que la exprimiera  y soy muy obediente jajajajaja. Rectificar el punto de sal.

Ahora todo el mundo empezará a decorar las calabazas para Halloween pues yo para llevar la contaria le puse una peineta a la calabaza para darle mi toque flamenco, aunque alguna de las otras caerá también ehhh. Para hacerla rallé queso parmesano encima de una bandeja de horno que forré con papel de hornear, dí la forma de peineta y lo metí una vez que lo tuve precalentado hasta que el queso se fundió. Lo saqué y dejé enfriar.

Podéis ponerle pimienta recién molida a la hora de servir si os gusta, yo no puse porque a  mí la pimienta no me gusta mucho.

Y nada esta es mi crema de calabaza que salió riquísima y espero que os animéis a probar, si la hacéis de otra forma decírmela porque me encanta probar diferentes formas de hacerla.

Cómo dijo la faraona, "Si me queréis seguirme"  bueno ella digo todo lo contrario pero vamos que no quiero que os vayáis así que lo adapto jaajajajajjaajja Pinchar aquí para seguirme en FACEBOOK 

MUFFINS DE CHOCOLATE

Pero que ya estamos a Viernes!!  Ahora no me veis pero estoy haciendo la oooooola, sisi hago la oooooola mientras escribo... soy más apañaaa cuando quiero jajajajaja.

Parece ser que este finde por fin llega el otoño, digo por fin porque cómo ya os conté el otro día me gusta ésta estación. 

He estado toooodo el verano leyendo lo maravilloso y estupendo que es el verano pues ahora me toca a mí decir, lo que me gusta el otoño jijiji.

EMPANADA DE MEJILLONES.

Holaaaaaaaaaaaa, ya estamos a Miércoles y  os traigo una nueva receta de las que a mí me gustan. Me encantan las empanadas de cualquier relleno, las encuentro tan buenas y socorridas, no es que se preparen en un momento tampoco es eso pero si que la podemos preparar con antelación y tenemos una cena de lujo.

Hace unos meses os contaba que había escabechado mejillones,ver receta aquí,  me puse como loca e hice 1 kilo, no os asustéis, me encantan los mejillones pero tantos puede que llegara a aborrecerlos además del dolor de barriga que cogería grrrrrrrr, los hice con idea de aprovecharlos para otras recetas y una de ellas fue esta empanada de mejillones en escabeche que según las personas que la probaron estaba muy rica.

La masa de empanada es la que siempre suelo usar, es la que más me gusta de todas las que he probado, yo la hago muy finita que es cómo en casa nos gusta y ya terminada y reposada de un día para otro está aún más buena.

Ingredientes para la masa:

300 ml. de agua.

15 grs. de levadura fresca, de polvos  nooooo.

2 huevos.

120 grs. de mantequilla derretida.

2 cucharas de sal.

750 grs. de harina de fuerza.

* os saldrá masa para dos empanadas, congelar la mitad envuelta en papel film, después descongelar a temperatura ambiente y os quedará lista para hacer otra, sin perder nada de calidad*

Ingredientes para el relleno:

1 cebolla.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento verde.

1 tomate madura sin piel.

1/4 de vino.

Mejillones en escabeche.

Preparación de la masa:

Desharemos la levadura en el agua.

En un bol pondremos todos los ingredientes juntos en el orden de arriba y empezaremos a amasar con las manos, cuando los ingredientes se empiecen a integrar entre sí pasar la masa a la mesa de trabajo enharinada y empezar amasar, mínimo 15 minutos, es aquí donde yo digo Joseeeeee jajajajaja, tiene que quedarnos una masa suave con todos los ingredientes bien integrados.

Pondremos la masa en un bol y dejaremos levar una hora y media tapado con un trapo. Truquito para saber si la masa está en su punto es coger una pequeña porción formar una bola  y hundir un dedo en ella si al quitar el dedo la masa vuelve a la forma de antes la masa está en su punto y os quedará buenísima al hornearla.

Preparación del relleno:

En una sartén pondremos un poco de aceite y pocharemos un poco la cebolla que habremos cortado en tiras, ahora pondremos los dos tipos de pimientos cortados de la misma manera y seguiremos cocinando juntos.

Cuando veamos que casi está todo bien pochado pondremos el tomate pelado y cortado en taquitos pequeños y tiraremos el vino blanco. Taparemos y seguiremos cocinando a fuego medio unos 15 minutos más, vigilando de vez en cuando.

Ahora apagaremos el fuego y pondremos los mejillones. Dejar reposar tapado y fuera del fuego.

Cuando la masa ya este lista cogeremos una fuente de horno y le untaremos un pelín de aceite por la base y las paredes, no mucho.

Cogeremos mas o menos un cuarto de masa y la extenderemos finita sobre la mesa enharinada, forraremos la bandeja con ella.

Pondremos el relleno dentro, yo le quité el exceso de líquido que tiene porque sino luego la empanada queda cómo mojada y no me gusta.

Extender otro trozo de masa y tapar el relleno con ella, sellaremos bien la empanada y cortaremos el exceso de masa.

Si queréis que os quede mas lisa y no se vean bordes mal cortados yo lo que hago es darle la vuelta cuando la tengo bien sellada y la parte de abajo de la empanada ahora será la de arriba y así cualquier irregular en la masa quedará abajo y no se verá, sisi hago trampa lo reconozco pero que no se entere nadie ehhh shhhhhhhh!!! 

Batiremos un huevo y pincelaremos bien la empanada, yo hice unas estrellitas con la masa y la puse arriba, hacerlo bien finito las figuritas que eligáis para la decoración.

Ahora sólo nos queda hacerle un pequeño agujero para que respire el relleno en el horno y lo hornearemos a 180 grados hasta que esté doradita (siempre con el horno precalentado)

Sacar y dejar enfriar y ya la tenéis lista, ya os comentaba que de un día para otro aún más buena. Espero que os haya gustado la receta.

Os dejo el enlace de la empanada de atún, olivas y pimientos. que ya publiqué hace meses.


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TORTILLA DE CALABAZA GRATINADA.

Holaaaa, ya estamos en Otoño, cómo pasa el tiempo!!!! Me encanta ésta estación y sus colores. Y si no me gustara pues ajo y agua,no?? jijijiji.

Hoy os dejo una receta que no tiene nada de complicada pero que está riquísima, mucho más buena que una tortilla de patatas normal que ya es difícil ehhhh, porque mira que habrá cosas sencillas y buenas como una tortilla de patatas bien hecha.

La hice éste finde para aprovechar una calabaza que me habían regalado  no sé si es que me ven con cara de hambre porque mucha gente me regala cosas del huerto, ahora hay calabazas por todas las frutería y así que aprovechar y comprar una y animaros a cocinar ésta deliciosa tortilla.

Cómo todos sabréis como se hace una tortilla papas no voy a explicaros cómo se hace, os daré unas pautas y ya está.

Para hacer esta tortilla necesitamos la misma cantidad de patatas que de calabaza. Yo también le he puesto cebolla, la cantidad va a gustos. Los huevos también es según la cantidad de tortilla que vayáis a hacer, hay a quien le gusta un poco crudita a otros bien hecha, en casa  nos gusta bien hecha y a fuego lento sin prisas... ummmm

Una vez que tengamos la tortilla de patatas, calabaza y cebolla terminada le pondremos queso rallado al gusto y gratinaremos en el horno hasta que el queso esté derretido y doradito.
Y poco más os puedo explicar, simplemente que os animéis a probarla porque os sorprenderá ese sabor tan rico que da la calabaza a la tortilla de patatas.



Os dejo unas fotos de unas calabazas superchulas que tenía mi frutera Pepi, holaaaaaaa Pepi guapa, gracias por dejármelas. 

Se las ví y se las he pedido para enseñarósla, a que son guapas!! No sé si se las devolveré o cambiaré de barrio porque son chulísimas jajajajaja.

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TRUFAS DE CHOCOLATE A LA MENTA.

Los Viernes son especiales, yo al menos ya me empiezo a relajar (sisi a veces hasta me relajo y todo...) ves el finde ya aquí, y vamos que yo los Viernes soy más feliz que una perdiz jajajajaja y los Sábados y Domingo ya ni os cuento jijiji.

Hoy os traigo TRUFAS!! Así en mayúsculas.... me encantan. Bueno todo lo que lleve chocolate me vuelve loca  como ya habréis notado por la efusividad que pongo en las entradas con chocolate... comería chocolate a todas horas, buenooo a diario venga a todas horas suena muy gula...

Trufas he hecho muchas, aunque veo que no tengo casi ninguna receta colgada ummmm, bueno eso lo  iré solucionando poco a poco darme tiempo y os endulzaré la vida con mis diferentes trufas.

Hoy las que os traigo son las últimas que he hecho y que si os gusta la menta tenéis que hacer si o sí, alaaa ya me salió la vena mandona... pero es verdad me sorprendió mucho el sabor y el aroma a menta ummmm 

Hacer trufas  no tiene ningún misterio y sólo hay que utilizar un chocolate de calidad y el éxito está asegurado.

Ingredientes:

250 grs. de chocolate para fundir 70%

150 ml. de nata líquida para cocinar.

20 ml. de leche.

15 grs. de menta fresca.

40 grs. de mantequilla.

Cacao puro para rebozar.

Ingredientes:

Poner la nata en una ollita al fuego y cuando esté casi hirviendo añadiremos la menta que habremos lavado y secado antes muy bien y también poner la leche.

Bajar la  intensidad del fuego al mínimo y dejar emulsionar unos 10 o 15 minutos. Colaremos y volveremos a poner en la ollita, quizá os parezca poca cantidad la que conseguimos pero pensar que tendrá un sabor intenso a menta que será suficiente para luego formar las trufas con este sabor y aroma.

Con el fuego al mínimo pondremos el chocolate a trozos e iremos removiendo hasta que se funda totalmente.

Pasaremos a un bol y dejaremos en la nevera unos 45 minutos aprox. para que coja consistencia y podamos formar las trufas luego.

Para hacer las bolas sacar el bol unos minutos antes para que sea fácil manejarlo.

Formaremos bolas o pequeños cuadraditos y rebozar en cacao rebozado.

Habremos conseguido unas trufas deliciosas para acompañar el café o simplemente para darte un capricho de vez en cuando, sólo se vive una vez y con chocolate mucho mejor jijiji.

Que paséis un muy buen finde y nos vemos el Lunes con una nueva receta, mientras estaré por el FACEBOOK, donde podemos comentar recetas o cualquier cosa que nos apetezca, ya sabéis darle al "me gusta". Besotes!!!

CALABACINES CON SALMÓN AHUMADO

Holaaaaaaaaaa, venga que ya llega el fresquito y hay que preparar platos más consistentes y dejarnos de tantos heladitos, aunque yo los como todo el año, así me va... jajajajajaja.

Mirar que combinación os traigo hoy, calabacines con salmón ahumado, a que suena bien?? pues mejor sabe os lo puedo asegurar.
Este tipo de cazuelitas para mí es ideal, porque ya sabéis mi manía de adelantar todos los pasos posibles en la cocina, supongo que cómo siempre ando liada en mil cosas para mí preparar éstos platos y luego sólo hornearlos al llegar a casa es todo un acierto. 

Espero que os guste ésta receta porque la comparto con muchas ganas ya que a mí me fascinó su sabor.

Ingredientes para 6 personas:

6 lonchas de salmón ahumado.

4 calabacines no muy grandes.

4 huevos.

50 cl. de nata líquida.

2 cucharadas soperas de maicena.

1/2 cucharadita de curry (sino os gusta  no  poner)

Sal y pimienta.

Perejil

Un poco de mantequilla para engrasar moldes.

Preparación:

Lavar los calabacines y cortar los extremos. Cortarlos en láminas a lo largo. Coceremos al vapor unos 10 minutos y lo dejamos a escurrir en papel absorbente de cocina.

Batiremos los huevos, la nata , la maicena, el curry, la sal y la pimienta hasta que obtengamos una crema con un poco de cuerpo.

Engrasar los molde con la mantequilla y poner una capa de crema en la base, después láminas de calabacin, otra de salmón y pimienta. Repetir las capas hasta llenar el molde terminando con una capa fina de crema.

Con el horno precalentado a 210 grados hornearemos unos 45 minutos. 

Se puede comer templado o frío.

Habéis visto que facilitas?? así que animaros a probarla y me contáis lo que os a parecido.

Os recuerdo que estoy también en FACEBOOK.

CABELLO DE ANGEL.

Lunes!! yujuuuuuuuu, bien bien, alegría alegría ... ayyyyyy si no me animo yo sola va a ser peor, porque no nos engañemos, los 

Lunes son muy duros y el Viernes nos parece muuuyy lejano. Pero venga vamos a empezar la semanita con una receta dulce. 

Aunque no os traigo ningún tipo de bollería no quería dejar de compartir con vosotros esta receta ahora que vemos calabazas por todos lados.

El cabello de ángel es una cosa que me encanta!! Si si no sólo me gusta el chocolate, a veces (sólo a veces) al elegir algo dulce me decanto por otras cosas.

Tengo unos vecinos muy apañaos (otros no tanto grrrr. si algún vecino mío lee ésto tranquilo que seguro que es de los apaños jajajajajaja). Siempre están dándome cositas de sus huertos y ésta vez me dieron una peazo de calabaza para hacer cabello de angel y me lancé a ello.

La primera vez que hice esta receta me quedó algo seco así que la he modificado y he conseguido un cabello de angel supersabroso y con un saborcito que ummmmm.

Con éste cabello de angel podemos rellenar hojaldres, yo lo  utilizaré para alguna cosita y ya os la enseñaré.

Ingredientes:

Calabaza, cidra me dicen que se llama este tipo.

Azúcar, la mitad de lo que pese la calabaza una vez cocida y limpia de pepitas  y piel.

Ralladura de limón.

Preparación:

Cortar la calabaza a trozos, yo para partirla como tiene esa cáscara tan dura y cómo con un cuchillo en la mano soy muy peligrosa (no penséis mal que no soy una psicópata ehhh jajajajaja) pues cogí la calabaza la lié en varios trapos de cocina y la tiré fuerte al suelo, así se rompió y sigo teniendo 5 deditos en cada mano.

Cuando la tengamos toda troceada pondremos una olla con un poco de agua y la pondremos a cocer, dándole vueltas de vez en cuando, unos 20 minutos o hasta que veamos que la carne de la calabaza está tierna. Escurrir y dejarla enfriar un poco.

Quitar la cáscara y las pepitas y pesarla para saber cuanta azúcar necesitamos.

Ahora iremos "deshilando" la calabaza, ainsss no sé como decirlo, pero espero que me entendáis y la pondremos en una cazuela con el azúcar, pondremos al fuego a temperatura media- baja e iremos removiendo de vez en cuando. 

Tendrá que estar más o menos unos 50 o 60 minutos, hasta que veamos que tiene la textura del cabello de angel, poner un poco de ralladura de limón.

No  nos tiene que quedar muy seco sino después al enfriarse no quedará bueno.

Poner en un bol y dejar enfriar. Ya lo tendremos listo para utilizarlo en un montón de postres.

MINIQUICHE DE QUESO AZUL.

La receta del quiche lorraine proviene de la región de Lorena, en Francia y consiste en una tarta salada abierta elaborada con masa brsisa (masa quebrada) a la que se vierte una salsa batida de lácteos diversos (leche o crème fraiche ) y huevo denominada migaine. La migaine suele aromatizarse con pimienta negra y nuez moscada molidas. Esta receta original es conocida de la que proceden todas las demás variantes de quiche.
Fuente Wikipedia.

Me encantan todos los tipos de quiches y a partir de la base de la quiche abrir la nevera mirar y decir eso de "hoy la hago de ...". Yo siempre cojo los ingredientes principales que son los huevos y la nata y luego cómo ya os digo miro de que la puedo hacer, no tiene más misterio y el resultado buenísimo.

Hoy os traigo la versión mini, que ya sabéis que me gusta mucho eso de poner porciones individuales y que cada uno se coja las que les apetezca y no ir andando cortando luego en la mesa. Tengo una pequeña manía y es procurar que lo que ponga en la mesa no se tenga luego que toquetear demasiado, no se me dá muy bien cortar las porciones y si puedo procuro poner en la mesa lo que ya esté listo para hincarle el diente sin más, lo veo más práctico que ir cortando, pero vamos eso es lo que me gusta a mí, quizá a la hora de elaborarla es algo más entretenida pero a mí eso de sentarme a la mesa con mis amigos y despreocuparme me gusta.
Pero si os gusta más en un molde redondo grande os quedará igual de buena.

En esta ocasión os la traigo de queso azul que en casa gusta mucho, pero cómo os cuento la podría haber hecho de cualquier otra cosa.

Ingredientes:

Una lámina de pasta brisa (quebrada)

150 ml. de nata.

2 huevos.

150 grs. de queso azul.

Queso rallado al gusto.

Sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que haremos será coger la lámina de pasta y forrar las tartaletas que hayamos elegido, yo ésta vez las he puesto que sobresalieron un poco del molde eso es a gustos.

Pinchar la base con un tenedor y poner encima alguna legumbre cómo garbanzos que son los más económicos, éstos garbanzos luego guardarlos para otras quiches o bases de tartas que necesiten éste proceso. Esto hará que  no suba la masa por el fondo.

Hornear a 180 grados durante unos 10 minutos, no tiene que quedar tostada sólo un poco cocida, luego se terminará de hacer con el relleno. Controlar ésta parte y no os excedáis con el horno.

Para el relleno es bien fácil, batiremos los huevos, pondremos la nata y el queso desmenuzado, a mí me gusta que no esté muy desecho y luego encontrarme trocitos de queso en la boca ummmm.

Salpimentaremos al gusto y pondremos en las bases que tenemos preparadas con la pasta brisa, yo antes de ponerla pongo un poco de harina en la base y así no se humedece tanto la base de la tarta y queda más crujiente.

Por último ponemos el queso rallado por encima y hornearemos a 180 grados unos 25 minutos, ya sabemos que cada horno es  un mundo y el mío el primero que cuando quiere hace huelga y me deja colgado grrrr. Así que ir vigilando y pinchar el relleno, tiene que estar bien cuajado pero no muy seco.

Sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de desmoldar.

No os parece ideal para una cena informal de amigos?

Y recordar, este tipo de tartas están mucho más buenas reposadas unas horas, luego podéis darle un toque suave de  horno antes de servirla o simplemente comerla a temperatura ambiente.

Buen finde!!!

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