CREMA DE ARROZ.

Empezamos semanita!! y yo especialmente la empiezo con una pereza uffffff. No os pasa que a veces se os va la inspiración, me refiero a lo de cocinar, a mí creo que me está pasando, esta semana me disponía a hacer cosas buenas en la cocina y todas me salieron un churro, comestibles pero no decentes para compartirlo con vosotros. Y es que a veces no resulta fácil cocinar y presentarlo, pero confío en que pase y me llegue la inspiración divina jijiji.

TUMBAS DE MOUSSE DE CHOCOLATE PARA HALLOWEEN

Seguimos con las recetas de Halloween UUUUUUUH  jajajajaja, esta receta tenía muchas ganas de enseñárosla porque la encuentro tan sencilla y a la vez tan "bonita" para Halloween que espero que os sirva y os animéis a hacerlas. Esta misma receta ya la hice el año pasado en casa y ahora la comparto con vosotros.

Ya os contaba que me encanta disfrazarme ese día, pero este año aún no sé de que disfrazarme y es que el año pasado puse el listón muy alto y superarlo me va a costar, a lo mejor os enseño la foto del año pasado, iba feaaaaaa feaaaaaaaa y daba un poco entre miedo y asco jajajajaja, que bien me lo pasé haciendo el disfraz jajajajajaja, además es la única fiesta que no tenemos que preocuparnos de ir monísimas porque si vas muy arreglada y guapa hasta quedas mal...

Con esta receta participo en el concurso de vasitos de Coulís de limón.

Os explico todo lo que necesitáis para estas tumbas uuuuuhhh (espero que os estéis asustando un poco ehhh)

Ingredientes para 4 o 5 vasitos:

400 grs. de nata montada.

3 claras de huevo.

5 hojas de gelatina neutra.

1 tableta de chocolate .

50 grs. de azúcar glass.

1/2 vaso de nata líquida.
5 o 6 galletas tipo Oreo.
4 - 5 melindros o barquillos.

Preparación y montajes de las tumbas:

Por un lado montaremos la nata con el azúcar glass y montaremos las claras de huevo con una pizca de sal y reservaremos en la nevera.

Derretiremos el chocolate, si se hace en microondas hacerlo a temperatura baja-media y a intervalos de 30 segundos, sacar remover y volver a poner otros 30 segundos hasta que se funda por completo.

Pondremos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Cuando tengamos todos estos pasos hechos vamos a montar la mousse, cogeremos la gelatina y la escurriremos muy bien con las manos y la pondremos en medio vaso de nata que abremos calentado un poco en el micro, remover bien hasta que la gelatina este totalmente disuelta en la nata y la incorporamos al chocolate desecho que teníamos e integrar bien todo.

Ahora mezclar las claras de huevo montadas con la nata con movimientos envolventes y después incorporar el chocolate, seguiremos mezclando siempre con cuidado.
Ya tenemos la mousse preparada.

Ahora lo repartiremos en los vasitos y reservamos en la nevera mínimo 2 horas.

A la hora de servir pondremos un poco de galletas tipo Oreo machadas (quitarle el relleno de crema que lleva) para simular la tierra y pondremos un barquillo, galleta,melindro o lo que hayamos elegido para hacer la tumba, donde habremos escrito RIP con un poco de chocolate desecho.

Os estáis animando a preparar cositas de Halloween?? espero que sí y contarme que tal os parece la receta, abajo donde pone comentarios, no os vayáis sin decirme que os parece, que paso lista luego ehhhh jijijii.



*** Nota aclaratoria: porque escribo en mayúsculas y en mínusculas, ni idea, preguntárselo al Blogger que no me deja cambiarlo. S.O.S. compañeras blogeras quien lo sepa que me lo diga porque no hay manera grrrrrrrrrr****


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PATATAS GUISADAS CON CHORIZO.

Tengo fríoooo!! Ayyy que ya ha llegado mi queridísimo Otoño y me encanta, pero claro hace más fresquito y tenemos que hacer ya comidas más potentes. Y para eso os traigo un guiso de toda la vida, de esos que te quitan el frío y lo que haga falta. 

Patatas guisadas con chorizo, cómo me gustan estos platos de cuchara.  He puesto el modo Halloween en el blog pero también os voy a dejar recetas normales sino la vamos a liar...

Seguro que muchos habréis hecho este plato muchas veces, pero yo os cuento como lo hago yo en casa.

Ingredientes para 4 personas:

4  patatas grandes.

2 chorizos.

1 cebolla.

Pimientón dulce.
2  hojas de laurel.

Sal.

Preparación:

Este plato como casi todos los platos de cuchara no tienen ningún misterio y que en casa nos gusta más reposados, vamos de un día para otro.

Lo primero que haremos es pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en tacos.

En una olla pondremos la cebolla que habremos cortado bien pequeña y con un poco de aceite la pocharemos hasta que esté casi transparente.

Ahora apartaremos un momento del fuego y pondremos el pimientón dulce, removeremos bien y a continuación poner las patatas y llevar al fuego otra vez. Salaremos y cubriremos de agua. 
Pondremos el laurel  y llevar a ebullición y luego bajar el fuego un poco.

Cuando las patatas estén casi hechas poner el chorizo cortado a trozos y seguir cocinando hasta que estén bien cocidas las patatas.

Para espesar un poco el caldo yo suelo chafar un par de patatas en el caldo y así coge algo de cuerpo el caldo.

Podemos quitar un poco la capita que se quedará flotando porque será toda la grasa que vaya soltando el chorizo.

La siguiente receta será de Halloween, cómo me voy a divertir enseñándoos todo lo que he preparado para esa noche tan terrorífica uhhhhhhh jajajajajaja

MACARONS DE HALLOWEEN

Hoy inauguro una nueva sección en el blog "HALLOWEEN" uuuuhhhhh, esto es un susto así que ya vais empezando a asustaros un poco porque no os quedan sustos que recibir de mí estas semanas jijiji. He cambiado la portada, creo que os habréis dado cuenta sino ir al oculista porque estáis muy mal... la foto es de una receta mía que en breve os pondré, me encanta la calavera jajajajaja

Me encanta Halloween y cada año solemos hacer algo en casa y celebrar ese día, y cómo nos encanta disfrazarnos (a mí marido no le gusta nada, pero no le damos opción jajajajaja) pues cada año nos vestimos terroríficamente y yo me paso toda la noche diciendo eso de "uuuuhhhh que zuzto"  jajajajaja me encanta.

En estas semanas os traeré unas cuantas propuestas para la noche de Halloween uuuuuuuhhh, si si otro susto, y así daros ideas que podáis hacer.

También seguiremos con la sección "Cocinando con niños" en la que os traeremos unas cosas muy sencillitas para hacer con los peques de la casa y que disfrutéis toda la familia de ellas.

Para inaugurar la sección os dejo unos macarons muy muy Halloweros, o como se diga, tenía en mente publicar antes unos macarons sencillos pero no me ha dado tiempo preparar la entrada , pero lo tengo pendiente, en ella os mostraré mis distintos macarons y os adelanto que os reiréis un rato con ellos, sobre todo con los macatrols como he bautizado a algunos jajajajajajaja.

Los macarons están deliciosos y esa textura abizcochada por dentro y crujiente por fuera me encanta. Son deliciosos. Tenía mucho miedo a hacer este dulce y lo veía super complicado pero a la segunda vez que los hice  me salieron perfectos, aunque luego varié la técnica a mi manera, porque sí, así de chula soy yo y me salieron auténticos churros, pero bueno no os adelanto más cosas ya lo vereis cuando lo publique.

He probado varias recetas y os pongo la que más me ha gustado y también os dejo más abajo unos enlaces de la página Webos Fritos donde encontraréis trucos y errores que os serán de mucha ayuda. Al menos a mí me han ido muy bien.

Empezamos con la receta para la cual necesitaremos.

Ingredientes:

100 grs. de almendra molida.

180 grs. de azúcar glass.

100 grs. de claras "viejas"

40 grs. de azúcar procesada, yo lo hago con la batidora.

Preparación:

Mezclamos la harina y la almendra molida, tendríamos que procesarla pero como yo no tengo TM pues la tamizo directamente.  Si tenéis TM o procesadora darle 3 golpes de turbo.

Las claras tienen que estar a temperatura ambiente antes de montarla, cuando digo claras viejas me refiero a dejarlas tapadas 24 horas en la nevera.

Batir las claras y cuando veamos que se empieza a montar empezaremos a añadir el azúcar que ya habíamos procesado antes. Batir hasta que consigamos un merengue bien firme. Poner el colorante negro.

Vamos agregando gradualmente el azúcar y las almendras tamizadas, si queremos podemos ponerlas mientras las volvemos a tamizar, mejor aún.

Lo mezclamos en forma envolvente con una espátula de goma de abajo hacia arriba.

Ya lo tenemos todo bien integrado, no os animéis demasiado en este paso, tiene que estar bien mezclado todo pero que no quede demasiado líquida la masa sino no os saldrá bien.

Meter en una manga pastelera con boquilla del 6 o bien cortar una manga pastelera desechable un 1 cm. la punta.

Forrar la bandeja del horno con papel de  hornear y formar círculos iguales dejando una distancia entre ellos, en internet hay muchas plantillas que os podéis descargar y luego imprimirlas van muy bien este tipo de plantillas para hacer los círculos perfectos de tamaño.

Darles unos golpes contra la mesa a la bandeja y así quedarán lisos y las burbujas de aire explotarán.

Dejar secar a temperatura ambiente y sin tapar, el tiempo no os lo puedo decir porque depende mucho de la humedad que haya en el ambiente, tenéis que tocar el macaron con el dedo si veis que está aún mojado os chupáis el dedo, con disimulo o sin disimulo según jajajaja, y dejáis que seque algo más de tiempo.

Tenéis que conseguir que al mojar el dedo esté blandito pero totalmente seco. Creo que como mínimo tiene que secar una hora pero ya os digo que depende mucho de la humedad.

Hornear a 160 grados, con calor arriba y abajo, turbo no, unos 12 minutos, el tiempo también es muy relativo porque cada horno es un mundo. 

Sacar del horno y dejar en la misma bandeja hasta que se enfríen totalmente.

El relleno es de queso mascarpone, nata y azúcar teñido de naranja.

En casa nos encantó y creo que la combinación de colores queda genial para el día de Halloween uuhhhhh , si si ya sabéis a asustaros otra vez jajajajajaja.

Espero que os gusten y que la nueva sección tenga buena acogida, os diría que la voy a hacer con mucho cariño cómo todo lo que hago aquí, pero noooo, voy a poner todo mi empeño para que os de muuuuuuucho miedo, así es la noche de Haaaaalloweeeeen.

Aprovecho para dar las gracias a Erika de Detalles dulces por su paciencia al enseñarle caaada macaron que hacía, por sus consejos y por sus dulces palabras siempre. Un besote reina de los Macarons!!!

Herramientas para hacer macarons.

Errores al hacer macarons.

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CREMA DE LIMÓN O LEMON CURD.

Comienzo de semana y hoy para variar no me voy a quejar de que es Lunes, a que os sorprende?? a mí también...

La receta que os traigo hoy es una deliciosa crema de limón, mira que le tenía ganas a esta crema ya que a mí el limón me encanta y mi hijo Javier y yo nos los comemos como naranjas, un mano a mano los dos en la cocina mientras que a Alba y mi marido se le ponen los dientes largos y ponen caras raras.

La verdad es que no lo entiendo mucho, tendríamos que ser nosotros quién pusiéramos esas caras y no ellos, pero bueno cada loco con su tema jijiji.  Ahora me he acordado de  un chiste del Fari y un limón,  bueno vamos a dejarlo jajajajajajajaja.

Esta  crema es delicisisisima y es ideal para rellenar pasteles, tartaletas y demás postres que es lo que yo voy a hacer y que os enseñaré seguro. Es fácil de hacer y que podemos tener preparada con unos días de antelación y guardada en la nevera y luego ganamos tiempo para hacer ese postre que queremos con ella. Dura unos 15 días en la nevera guardada en un tarro.

Que necesitamos y como se hace esta crema?? pues yo os lo explico en un momentito.

Ingredientes:

3 huevos y 3 yemas.

130 ml. de zumo de limón.

45 grs. de mantequilla.

140 grs. de azúcar blanco.

1 pizca de sal.

Preparación:

Batir los huevos y las 3 yemas con el azúcar y ponerlo en una ollita al fuego junto con el zumo de limón y la pizca de sal.

Iremos removiendo todo el rato con el fuego muy bajito, venga no os quejéis que es la única "dificultad" de la receta, poneros musiquita y a relajarse dándole vueltas a la crema, NO TIENE QUE HERVIR. Venga así puesto en grande para que lo tengáis bien presente.

Cuando haya espesado quitar del fuego  y poner la mantequilla a trocitos, remover bien y en un momento se habrá desecho.

Poner en un tarro y dejar enfriar a temperatura ambiente. La conservaremos en la nevera unos 15 días como máximo como os he explicado antes.

Ahora que ya sabéis como hacer esta deliciosa crema de limón a pensar en  que vamos a utilizarla, yo os iré enseñando en que la fuí gastando.

Gracias por seguirme y espero que mis recetas te gusten, si no quieres perderte nada da al me gusta en el FACEBOOK-

ENDIVIAS CON QUESO AZUL Y NUECES

Viernes, lereleleeeee!! Ayyy que ganitas tenía de ver el final de esta semanita donde me han pasado un montón de cosas, algunas mejores que otras pero hoy todo se ve con otros ojos, los ojos del finde jajajajajaja.

A mí las endivias nunca me han gustado demasiado ( empezamos bien ehhh)  pero quería darle otra oportunidad cocinando algo con ellas y ponerle algún ingrediente que me gustara mucho, así  que hice ésta receta, también porque a mi marío le encantan y para darle un gustito, culinariamente hablando claro jajajaja.

El resultado fué el mismo, siguen sin gustarme demasiado las endivias, que se le va a hacer. Pero eso sí yo rebañé el plato y dejé las endivias, mi marío  se las comió enteritas.  Según él estaban buenísimas y por eso las comparto con vosotros. Así que si sois de los que si les gustan os animo a que la probéis de ésta manera.

Os explico lo que necesitamos.

Ingredientes para 4 personas:

4 lonchas de pan de molde sin corteza.

100 ml. de vino blanco.

8 lonchas de jamón serrano.

4 endivias.

125 grs. de queso azul.

2 huevos.

250 ml. de nata liquida para cocinar.

100 grs. de mozzarella.

Nueces. 

Sal y pimienta.

Mantequilla para engrasar el molde.

Preparación:

Engrasar los moldes con mantequilla y cubrirlos con las rebanadas de pan de molde. Repartir el vino blanco encima  y poner el queso azul encima desmenuzado.

Corta las endibias por la mitad y forrarlas con las lonchas de jamón, dejar una parte de las endivias sin liar. Sujetar con un palillo de dientes y colocarlas en los moldes.

Batir los huevos con la nata líquida, salpimienta y repartirlo en los moldes. Poner la mozarrella rallada encima y las nueces.

Con el horno precalentado a 180 grados hornea unos 40 minutos. Servir caliente.

Espero que os animéis a cocinar estas endivias y me contéis que tal os  a parecido, yo con vuestro permiso la siguiente vez que las cocine, le pondré puerros en vez endivias ummmm.

Quiero dedicar ésta receta a un blogero que esta semanita me ha dado mimitos ya que he estado algo pachucha, nada grave pero lo suficiente para que él estuviera pendiente de como estaba y hacerme reír y eso se agradece, él sabe quien es. Verdad so guarrete??

Ahora él  dirá eso de: Será joia la tía, si  no me gusta el queso azul, no puedo con él....
Y yo le diré: ahhhh, si no quieres sopa toma dos tazas jajajajajajaja.
En serio,  muchas gracias por toooodo, eres genial. Encima del arte que tienes y lo bien que cocinas, y ya está que luego te lo vas a creer y cualquiera te aguanta. Besoteeeeees!!!


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COULANT DE CHOCOLATE

Coulant es un conocido postre de chocolate patentado por el chef francés Michel Bras en 1981 que se presenta como pequeñobizcocho de chocolate con el interior fundido. De este modo, cuando el comensal corta el bizcocho de su interior se brota una cremosa salsa de chocolate que se extiende por el plato. Para conseguir el efecto deseado, el bizcocho suele congelarse o guardarse en frigorífico antes de su horneado. 

Fuente: Wikipedia.

Que viva el tal Bras!!! Porque hay postres buenos y si llevan chocolate me gustan casi todos, pero donde se ponga un coulant bien hecho de esos que le metes la cuchara y sale el chocolate derretido por dentro ... uffff si es que se me pone la piel de gallina nada más pensarlo jajajajajaja. 

Calma Myriam calma...

La receta del coulant es  muy conocida y hoy no os traigo nada novedoso pero quería compartir con vosotros uno de mis postres favoritos. Además esta vez los hice con Chocolates Simon Coll, que muchos ya conoceréis,  y tengo que decir que encontré un sabor algo más intenso de lo habitual pero a la vez quedó muy dulce. Vamos que me encantó. Así que os animo cómo siempre a que cocinéis cosas ricas y que le deis un capricho al cuerpo.

Paso a contaros lo que necesitamos y cómo vamos a hacer el coulant.

Ingredientes para 4 coulant.

5 huevos.

150 grs. de azúcar glass.

200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

110 grs. de harina.

220 grs. de chocolate 70% de cacao "Simón Coll".

5 grs de cacao.

1,5 grs. de sal.

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se blanquee. Cuando veamos que ya lo hemos conseguido pondremos los huevos y seguiremos batiendo hasta que estén bien integrados los ingredientes.

Cogeremos el cacao junto a la harina tamizada y la iremos poniendo poco a poco mientras seguimos batiendo.

Por último pondremos el chocolate que tendremos ya fundido y templado y la sal y con la ayuda de una espátula o cuchara removeremos hasta que esté todo bien integrado.

Conseguiremos una masa cremosa que ya si la probáis está deliciosa, venga probarla pero al menos coger una cucharita ehhhh jajajajaja.

Cogeremos moldes que habremos engrasado con un poco de mantequilla y repartiremos la masa en ellos.

Tenemos que congelarlos, ya que se hornea congelado y se sirve caliente.

A la hora que queramos comerlo, con el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo lo hornearemos unos ???? minutos. A ver esto del coulant tiene su historia, debe de quedar hecho por fuera y crudo por dentro para así al meterle la cuchara nos salga el interior derretido tal y como sale en la foto que veis, así que yo aconsejo meterlo 15 minutos e ir vigilando mucho, coger un palillo de brocheta e ir pinchando, tenéis que tener el exterior bien hecho pero al pinchar el centro el palo os tiene que salir mojado. Es la única "dificultad" del coulant cogerle exactamente el punto a la cocción. Pero una vez que sepáis  los minutos que le hace falta en vuestro horno los próximos coulants sólo tendréis que programar el tiempo y ya está.

Servir inmediatamente y a disfrutar de  los placeres de la vida que hoy nos viene con sabor a chocolate.

Os pongo la página web de Chocolate Simón y deciros que también hacen visitas guiadas en la misma fábrica que son muy interesantes. Doy las gracias por dejarme disfrutar de su exquisito chocolate.

CHOCOLATES SIMON COLL
















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CREMA DE CALABAZA CON PEINETA DE PARMESANO

Venga venga a empezar otra semanita  nueva y ésta con cambio de mes incluido. Esta semana no os hago la oooola al saludaros os hago el pino-puente que debo de estar de graciosa haciéndolo jajajajaja. Ayyyy los Lunes grrrrr!!!

Este año me ha dado por las calabazas y las miro y es cómo si me llamarán, cociname cociname jijijiji. Me parece curioso la cantidad de formas que puede tener una calabaza, su color... vamos que ya os digo que me estoy hartando de cocinar calabaza y me encanta compartirlo con vosotros.

Hoy como veis os traigo una sencilla crema hecha así sin pensar mucho en que ponerle, y el resultado es buenísimo, ahora sólo tengo que hacer memoria para pensar lo que le puse y ya está jajajajajaja es broma la tengo en mi cabeza....

Os voy a explicar cómo la hice y lo que necesitamos para hacer esta crema de calabaza tan flamenca, con su peineta de parmesano, oleeeeeeeeeeé.

Ingredientes:

Calabaza.

Patata.

Cebolla.

Nata líquida.

Una naranja.

Sal y aceite.

Preparación:

Lo primero que haremos será cortar la calabaza justo por donde la vayamos a vaciar  luego, si hemos elegido la opción de servirla así dentro de la misma calabaza, cosa que a  mí me encantó y le da un toque otoñal que me encanta. Si no la vais a servir así pues simplemente tenéis que abrirla y empezar a cortarla a trozos y quitarle la cascara.

Lo único malo para mí es la cascara tan dura que tiene la calabaza y ya os he contado alguna vez lo peligrosa que soy yo con un cuchillo en la mano, ayyyyy cualquier día diciendo estas cosas viene la policía a detenerme jajajajajaja. Bueno pues tenemos que conseguir que nos quede la calabaza vacía y la carne de la calabaza a trozos, el peso es lo que no os puedo decir exactamente pues no pesé la calabaza en el momento que la vacié .

Cuando la tengamos troceada y sin cáscara la reservamos un momento.

Cogemos una cebolla la troceamos y en una olla con un poco de aceite la sofreímos hasta que esté transparente pero no hace falta dorarla.

Pondremos la calabaza dentro y un par de patatas también peladas y troceadas, rehogamos un poco todo junto y lo cubrimos con agua.

Salaremos al gusto, pensar que la calabaza es muy dulzona. 

Coceremos bien hasta que esté la calabaza y la patata cocida y bajaremos un poco el fuego.

Ahora yo os aconsejo que reserveis un poco de agua de la cocción para luego ir modificando la textura que queramos, así lo controlareis mejor, yo esto lo suelo hacer con todos los purés.

Cogeremos la nata líquida y pondremos un buen chorro dentro, batiremos bien todo para que nos quede una crema fina.

Ahora en este punto yo miré para el frutero y vi las naranjas... corté una y la exprimí dentro. A mí me gustó ese punto de naranja que le da a la calabaza pero si queréis no pongáis, o probar de echarle sólo un poco he ir probando. A mí es que la naranja me pidió que la exprimiera  y soy muy obediente jajajajaja. Rectificar el punto de sal.

Ahora todo el mundo empezará a decorar las calabazas para Halloween pues yo para llevar la contaria le puse una peineta a la calabaza para darle mi toque flamenco, aunque alguna de las otras caerá también ehhh. Para hacerla rallé queso parmesano encima de una bandeja de horno que forré con papel de hornear, dí la forma de peineta y lo metí una vez que lo tuve precalentado hasta que el queso se fundió. Lo saqué y dejé enfriar.

Podéis ponerle pimienta recién molida a la hora de servir si os gusta, yo no puse porque a  mí la pimienta no me gusta mucho.

Y nada esta es mi crema de calabaza que salió riquísima y espero que os animéis a probar, si la hacéis de otra forma decírmela porque me encanta probar diferentes formas de hacerla.

Cómo dijo la faraona, "Si me queréis seguirme"  bueno ella digo todo lo contrario pero vamos que no quiero que os vayáis así que lo adapto jaajajajajjaajja Pinchar aquí para seguirme en FACEBOOK