HAMBURGUESAS DE TERNERA Y CERDO

Estas hamburguesas no son mérito mio sino de mi suegro Miguel, son hechas a su manera y sólo os diré que si él nos llama diciendo: Voy a hacer hamburguesas!! no hace falta que nos diga nada más ahí que vamos a comerlas y muy agusto porque están buenísimas.

Voy a poneros la receta tal como él me la ha explicado sin quitar ni poner nada, (él me cuenta que la aprendió a hacer en la mili donde él era el encargado de la cocina), vaya a ser que se moleste y no las haga más, porque aunque ahora tengo la receta (y vosotros también) seguiré dejando que él las siga cocinando porque seguro que ese puntito de cariño y amor que pone en todas las cosas que nos hace a su familia le da un toque especial, porque él también es especial. Besote guapo!!!

Paso a explicaros la receta.

Ingredientes para 4 personas:

200 grs. de carne de cabeza de lomo.
200 grs. de carne picada de ternera o pollo o pavo.
2 dientes de ajo muy picaditos.
1 poco de perejil picado.
2 huevos.
1 vasito pequeño de vino de Moriles (tipo montilla).
Pan rallado.
1 puntita de nuez moscada.
Sal y pimienta.

 

 

 

Preparación:

Cogemos los dos tipos de carne picada y la ponemos un bol, le añadimos los dos dientes de ajo grandecitos muy muy muy picaditos, perejil picado y los huevos batidos.

Removemos bien para que se integren todos los ingredientes, ahora pondremos un poco de pan rallado y el vino y removemos bien.

Miraremos si la masa necesita más pan rallado, tiene que quedarnos todo bien ligado pero no una masa dura, sino las hamburguesas no serán jugosas. Si vemos que nos hemos pasado de pan rallado batiremos otro huevo e iremos incorporando lo que veamos necesario.

Dejaremos reposar la masa 1 hora mínimo.

En una sartén pondremos a calentar aceite de oliva.

Empezaremos a formar bolas con la masa, más o menos del tamaño de un huevo, pasaremos un poco por harina y las iremos reservando hasta la hora de freírlas.


Aplastaremos las bolas formando la forma de hamburguesa, lo haremos con cuidado para que no se nos rompa la masa. Lo haremos del grosor  que más nos guste, a nosotros nos gusta finita y así al freírlas quedan tostaditas.




Iremos friéndolas y poniéndolas sobre papel de cocina para quitarle el exceso de aceite que nos pueda quedar.




Y ya sólo nos queda que el suegro nos llame pa'comè y ponernos moraitos.

Se pueden acompañar de tomate frito o ketchup según gustos y acompañadas de patatas fritas.

¿¿Que os a parecido??