HUEVOS EN SALSA VERDE CON ALMEJAS Y ESPÁRRAGOS.

¿¿¿Como va la vuelta a la rutina??? Bieeeennn bieeeennnn, espero que estéis diciendo y que el año haya empezado lo mejor posible para todos. El mío por ahora muy bien.

Ahora si que no queda rastro de las fiestas, excepto por algunos mazapanes que aún "andan" por casa que nadie quiere comérselos y que terminaran en mis cartucheras y los dichosos villancicos que el peque se empeña en que hay que seguir oyendo.... vamos que estoy en mi salsa jajajajajaja.

Hoy os traigo una receta salada ya que ultimamente publico muchas recetas dulces pese a que yo no soy muy dulcera, mi problemilla con el chocolate no cuenta. Con esta receta vengo a poner remedio y quitarle al blog de su coma diabético.

Se trata de unos huevos en salsa verde con almejas y espárragos, una receta muy sencilla y que como primer plato a mí me gusta mucho preparar. Lo bueno es que podemos dejarlo casi listo la noche anterior, después a la hora de comer solo quedará darle un calentón y poner los espárragos y el perejil picado. Así que creo que la idea os gustará o al menos eso espero.

Ingredientes para 4 personas:

4 - 6  huevos cocidos.

Almejas. 

Espárragos blancos.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 vaso de vino blanco.

2  vasos de agua.

Un poco de  harina.

Perejil picado.

Preparación:

Lo primero será cocer los huevos y pelarlos.

En una sartén sofreiremos la cebolla que abremos cortado muy pequeña junto al ajo con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente pondremos el vino junto al agua y salaremos al gusto.  Daremos un hervor y bajaremos un poco el fuego.

Ahora pondremos los huevos partidos por la mitad con la yema para arriba, cuando veamos que la salsa vaya cogiendo consistencia pondremos las almejas. Removeremos la sartén por el mango, taparemos y dejaremos un poco más hasta que la salsa se haya espesado, si vemos que cuesta que espese podéis sacar un poco de salsita en un cuenco y ponerle un poco de harina, remover bien para que no queden grumos y volverlo a poner en la sartén.

Por último nos queda poner los espárragos y el perejil picado y lo tenemos listo.

Como veis un plato muy sencillo y fácil pero queda muy bueno. Os mando besotes apretaos y desearos un buen finde. Nos vemos la semana que viene con otra recetita.