TIRABUZONES DE HOJALDRE CON BEICON Y QUESO

Un aperitivo de esos fáciles de hacer y buenísimos, vamos de los míos, poco tiempo de preparación y si encima lleva hojaldre pues mucho mejor.

Lo vi en el programa del canal cocina de la chef Lorraine Pascale, la cual me encanta porque lo explica todo muy bien y son recetas que las que no somos profesionales de esto podemos hacer.

Como veréis no tiene ninguna complicación y sólo hay que tener la precaución de tener el hojaldre bien frío y el horno bien caliente y así seguro que os saldrá bien.

Ingredientes:

 

1 Placa de hojaldre.

Lonchas de beicon.

Queso rallado al gusto, yo puse 4 quesos.

1 huevo.

 

 

 

Preparación:

 

Extenderemos la placa de hojaldre e iremos poniendo las lonchas de beicon encima una al lado de otras. Cortaremos el hojaldre a tiras tal como sale en las fotos.

Ahora pondremos queso rallado encima.

 

 

 

Cogeremos una a una las tiras y las retorceremos formando tirabuzones que iremos colocando encima de la bandeja de horno forrada con papel para hornear. Tenéis que retorcerlas bastante porque  luego en el horno tenderá a abrirse y puede perder su forma de tirabuzones.

 

 

Batiremos el huevo y pintaremos antes de meter al horno que tenemos precalentado a 200 grados.

 

 

 

Iremos vigilando y lo sacaremos cuando esté el hojaldre bien doraditos.

 

Ya tenemos este sencillo aperitivo listo para comer tanto frío como caliente.

 

 

 



MONAS DE PASCUA

 

Que bonitas están las pastelerías en Semana Santa, llenas de buñuelos, roscos y las monas de Pascua.
Aquí en Catalunya la costumbre es el huevo de chocolate y hacen unas figuras que son una obra de arte, a los niños se la regalan los padrinos el Lunes día de la mona.

Pero a mí siempre me han llamado la atención las monas con el huevo cocido en medio, y éste año me he lanzado a hacerlas y con la ayuda de mis peques que formaron ellos los animales.

Navegando por la red me encontré con Sucre Art y me encantó como lo explicaba y decidí seguir su receta y éste a sido el resultado. Tengo que deciros que la página me ha encantado y creo que cogeré más de una idea, os dejo el enlace por si queréis pasaros a verla pinchar aquí.

De sabor está  buenííisima y creo que la masa la utilizaré para un tipo de brioche relleno ummmm ya os contaré si me animo, que creo que sí.

Venga os dejo la receta y animaros a hacerla.

 

 

Ingredientes para 4 monas:

 

60 grs. mantequilla o margarina.

100 ml leche.

12 grs. levadura prensada.

45 g azúcar.

1 /2 sobre de azúcar avainillada.

1 huevo.

275 grs. harina de fuerza.
4 huevos cocidos para decorar.
"Caramelitos" de colores para decorar. 

 

 

Preparación:

 

En un bol ponemos la mantequilla con la leche tibia mezclamos bien, disolvemos la levadura ahí.
 

Poner el azúcar, el huevo y mezclar bien todo.
Ahora iremos añadiendo la harina poco a poco y amasaremos bien con las manos, conseguiremos una masa difícil de manejar y pegajosa.
Taparemos y dejaremos reposar 1 hora.

Sacar y volver a amasar de nuevo en una superficie enharinada.

Dividir la masa en 4 partes iguales y hacer las figuras que más os gusten. A mí me ayudaron mis niños, Javier hizo un elefante que al final se quedó en dinosaurio cuando se coció jijiji y un lagarto. Alba hizo dos tortugas.
Hay que tener la precaución de poner masa debajo del huevo para que luego no se nos caiga, y ponerle dos tiras encima.


Poner sobre una bandeja de horno forrada con papel y tapar, dejaremos levar hasta que doblen su tamaño.

Precalentamos el horno a 250 grados .

 

 

Pintamos las monas con huevo batido y decoraremos con bolitas de colores y pegotones de azúcar con un poco de agua.















Bajaremos el horno a 180 grados y hornearemos unos 15 o 20 minutos.

Sacaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Y así de fácil son de hacer estas bonitas pascuas que sorprenderán a los peques. Os animáis a hacerlas??



 

BORRACHUELOS DE MIEL DE LA ABUELA DOLORES.

Ayer me levanté con antojo de borrachuelos de miel (pestiños).
Este dulce típico de Andalucia me recuerda a mi infancia, a los veranos donde íbamos toda la familia en coche a pasar las vacaciones allí. Ha pasado mucho tiempo de eso y poco queda ya de esos días...

Pensé que quién mejor que mi Abuela Dolores para darme la receta de como ella tantas veces lo ha cocinado, imaginaros que dentro de unos días hace 90 años así que unos cuantos borrachuelos habrá frito y endulzado mi abuela.

Tengo que decir que me ha sorprendido mucho lo bien que me han quedado, parece que no tengo abuela ehhh con tanto piropo que me echo jajajajajaja. He seguido la receta al pie de la letra y con mucho amor, y como dice mi hija Alba: las cosas con amor te salen más buenas mamá. Así que va a ser eso.

Os voy a explicar la receta tal cual, sin quitar ni añadir nada porque sino ya no sería sus borrachuelos.

Ingredientes:

1 vaso de aceite de oliva.

1 cáscara de naranja.

Un poco menos de un vaso de zumo de naranja.

1 cucharada sopera de matalauva.

3 clavos muy machacados.

1 copita de anis.

1 vaso de vino blanco.

1 kilo de harina aproximadamente.

Preparación:

Empezaremos calentando el aceite con la cáscara de naranja, cuando esté bien caliente, no debe de hervir, apartaremos del fuego y pondremos la matalauva, dejar templar.

Ahora colaremos el aceite y lo pondremos en un bol grande junto al zumo de naranja, el vino. los clavos bien machacados y el anís.


Integramos bien todos los ingredientes y ahora iremos poniendo la harina poco a poco, amasando con las manos bien hasta que consigáis una masa bien fina y que no se pegue en las manos.
Taparemos con un trapo y dejaremos reposar aprox. 1 hora.

Ahora con la ayuda de un rodillo iremos amasando trozos de masa bien fina, yo utilicé un cortapastas redondo e hice círculos pero se suele hacer cuadrados y se unen dos bordes en diagonal. Pinzamos bien con los dedos para que no se abra al freírlos.


En una sartén honda con bastante aceite se van friendo, teniendo precaución de que el aceite esté bien caliente pero no demasiado, vamos que hay que cogerle el puntillo para no quemar los buñuelos y dejarlos crudos por dentro, pero tampoco poner el aceite no demasiado caliente porque sino cogerá mucho aceite la masa.

Iremos poniendo en un colador para que se vaya escurriendo bien de aceite y luego pasaremos por una mezcla de miel con un poquito de agua que tendremos en el fuego caliente.

Se van dejando en una fuente y ponemos inmediatamente anisetes de colores por encima.

Y bueno ya tendremos los borrachuelos de la Abuela Dolores listos para comerlos.

Aprovecho para mandar un besote bien grande a mi yaya que la quiero muchísimo, guapaaaaaaaaaaaaaa que te quiero!!!

CREMA CATALANA

La crema catalana es un postre muy típico de la cocina catalana y que consiste en una crema pastelera con base en yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado en su superficie para aportar un contraste crujiente. Se come durante todo el año pero es costumbre el día de San José, celebrado el 19 de marzo. Hasta hace poco era, en general, un postre de fiestas. Wikipedia.

Que buena está la crema catalana!! Y no sólo porque me tire la tierra ehhh, sino porque está buenísima, el contraste de la superficie durita con la crema suave me encanta.

Si no la habéis probado, que tengo mis dudas de que alguien no lo haya hecho aún, no dudéis en hacerlo.

Os dejo la receta, tal como la hacemos en casa.

Ingredientes para 4 personas:
 

1/2 litro de leche.

4 yemas de huevo.

75 grs. de azúcar.

15 grs. de maicena.

Piel de 1 limón.

Canela en rama.

Preparación:

Pondremos la canela y la piel de limón en la leche y llevaremos a ebullición.
En un bol mezclaremos las yemas de huevo, el azúcar y la maicena.
Cuando la leche hierva apartar del fuego y añadimos poco a poco lo que tenemos en el bol. Lo moveremos hasta que esté todo bien integrado.
Llevaremos de nuevo al fuego, a fuego medio, e iremos removiendo para que no se nos pegue.
Cuando lo haya espesado poner en cuencos individuales y dejar enfriar antes de meter en la nevera.
Justo en el momento de servir pondremos azúcar por encima y lo quemamos con un soplete, de cocina ehhh no seáis bruticos, o con un quemador especial para crema catalana.

Tostar hasta que se caramelice el azúcar y servir al instante.

Y ya tenemos la crema catalana buenísima y lista para comer.

FRESAS CON CHOCOLATE

Como todos sabemos la fruta es muy saludable y hay que comer creo que tres piezas al día, yo soy muy obediente y un día me levanté con el propósito de comer más fruta (ultimamente hago muchos propósitos, no pecar en Semana Santa comiendo carne, ahora las frutas... y a os enterareis del próximo propósito)

 

Fui a la frutería compré unas fresas bien bonitas y hermosas y cuando llegué a casa me puse a pensar como comérmelas, solas o acompañadas. Abrí la despensa y lo vi claro.

 

Fresas con chocolate!!! jajajajajajaja. lo mio con el chocolate es muy fuerte lo reconozco, el día que me prohiban comerlo creo que la vida no será lo mismo jijiji.

 

Pues nada ya veis lo que hice no tiene mucho que explicar, lavé bien las fresas le quité el rabillo y las vacié con ayuda de un cuchillo de punta y les quité un poco de la parte de abajo de la fresa para que luego se apoyara bien.

 

Derretí chocolate negro que es el que más me gusta a mí y  las rellené.

 

Fui mojando las fresas en chocolate y dejandolas en una bandeja donde había puesto papel de horno, cuando las tuve todas las metí en la nevera hasta que vi que la base estaba bien dura.

 

Sacar un poco antes de comerlas para que el chocolate no esté tan duro.

 

Y bueno lo demás os lo podéis imaginar, un mano a mano con las fresas y contenta de saber que ese día había comido las porciones de fruta que es saludable, y ya sabéis la salud es la salud jijijij.

 



BUÑUELOS DE BACALAO

Ya casi estamos en Semana Santa, y yo este año me he propuesto no pecar, los que me conocéis habréis puesto una cara rara como diciendo: Diossss a la Myriam se le ha ido la cabeza!!! jajajajajaja.

No os asustéis sólo es un propósito que lo más seguro que se quedará ahí, yo a lo mío...

Para ayudarme a no pecar (no puedo evitar que me salga la sonrisilla jijijiji) estoy haciendo recetas con bacalao y esta me encantó.
Hice una masa para probar y rectificar lo que no me convenciera y tengo que decir que la dejo tal cual.

Es muy facilita de hacer y seguro que si os gustan los buñuelos de bacalao repetiréis.

Venga os explico la recetita:.

Ingredientes:

2 huevos

1 cucharada pequeña de perejil picado

1 diente de ajo muy picadito.

100 grs. de bacalao desalado y desmigado (yo utilicé fresco)

2 cucharadas de pan rallado.

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol e integramos bien todos los ingredientes.

Calentamos aceite en una sartén y con ayuda de dos cucharitas pequeñas vamos poniendo montancitos pequeños de masa.
Doramos por un lado y damos la vuelta.

Vamos sacándolos y los ponemos en un plato sobre un papel absorvente para quitarle el aceite sobrante.

Díficil ehhh!! jajajaja. Me he propuesto que el nivel de blogs en internet está muy alto y voy a experimentar con la cocina creativa jajajajajajaja.

Y poca cosa más tengo que deciros de estos buñuelos que no sea que están bueniiiiisimos y os animo a probar.

COCA DE LLARDONS

La coca de chicharrones o (en catalán) coca de llardons es una coca dulce típica de gran parte del Pirineo catalán. Comparte con la coca de embutido el uso de este ingrediente, pero en este caso la coca es pequeña, plana y tapada, y el tocino va dentro. Es casi una empanada, pero plana y con otra masa. Tiene una textura más bien seca debido a la masa de hojaldre (pasta fullada), y es muy calórica, lo que se explica por su origen pirenaico. Wikipedia.


Esta coca es la preferida de mi marido y una tarde de Sábado sin avisar se la preparé no muy convencida de cómo iba a quedar ya que nunca la había probado, aunque la había visto mucho en las panaderías de mi pueblo y tenían muy buena pinta nunca me había dado por probarla.

El resultado buenísimo y ésta vez si la probé y debo de decir que me gustó mucho, no para ser mi preferida ya que no lleva chocolate pero sí para comer algún trocito cuando se la vuelva a hacer a mi marido, porque ya me ha dicho que la tengo que repetir, eso es buena señal.

Ya veréis lo facilita que es y es ideal para hacerla y tenerla lista para el café de la merienda.

Ingredientes:

 

1 placa de hojaldre.

50 grs. de llardons o chicharrones que es lo mismo.

8 cucharadas soperas de azúcar.

Un poco de canela.

Anís

50 grs. de piñones.
1 huevo.
 

 

 

Preparación:

 

En un cuenco pondremos los llardons picados y el azúcar y mezclaremos bien, reservamos.

 

Cogemos la placa de hojaldre y la extenderemos, ahora "dividiremos" en tres partes la placa pero sólo haremos una pequeña marca en una punta para saber luego por donde doblar.

 

Ahora pincelaremos toda la placa con anís y expolvoreamos con un poco de canela.

En la parte central pondremos la mitad de la mezcla que tenemos reservada y doblaremos un lado encima de ésta mezcla.

 

 

Ahora pondremos el resto de mezcla encima del trozo de hojaldre que hemos doblado, tal como queda en la foto y taparemos con el trozo de hojaldre que queda.

 

 

Nos quedará un paquetito rectangular, presionaremos un poco el hojaldre con un rodillo y sellaremos un poco los extremos con los dedos.

Haremos cortes pequeñitos por los 4 lados.

 

 

 

 

Pincelamos la superficie con huevo batido y pondremos azúcar al gusto y los piñones.

 

 

 

Con el horno precalentado a 180 grados hornearemos unos 20-25 minutos o hasta que la coca nos quede doradita.

Y bueno ya tenemos la coca de llardons terminada y al marido bien contento que eso siempre es bueno jajajajaja. Si no la conocéis aún os invito a que os animéis a hacerla ya que es muy sencilla.

 

 

 

 



 



PAN DE BRIOCHE RELLENO DE BEICON,JAMÓN Y QUESO

  

Hasta hace unos meses ni se me pasaba por la cabeza hacer un pan o cualquier tipo de masa y ahora me pasa todo lo contrario.

Donde se ponga un pan recién horneado que se quite todo lo demás.

 

En el día a día por cuestión de tiempo no haga yo el pan pero los fines de semana aprovecho y horneo algún tipo.

 

Este pan de brioche relleno nos gustó mucho en casa y lo hicimos para una cena. Como lleva beicon, jamón cocido y queso es una cena completa y que se puede dejar preparada con antelación, así que para mí una opción de cena perfecta.

 

Os dejo el enlace de donde cogí la receta por si os queréis pasar por ahí, os lo aconsejo es de un chico, Aisha Kandisha, que tiene un gusto exquisito para las recetas y la presentación pinchar aquí.

 

 

Os voy a explicar la receta a ver que os parece.

 

 

Ingredientes:

 

350 grs. de harina de fuerza (o la que la masa necesite)

10 grs. de levadura fresca.

20 ml. de leche.

5 grs. de sal.

25 grs. de azúcar.

2 huevos.

250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

 

 

Preparación:

Disolver la levadura en la leche.

Poner todos los ingredientes menos la mantequilla y trabajar con las manos, cuando estén todos bien integrados poner la mantequilla cortada a trocitos pequeños.

Seguir trabajando la masa hasta conseguir una masa fina. Si necesita un poco más de harina ponerle pero siempre poniéndola de cucharada en cucharada y trabajando bien después. Tenemos que conseguir una masa bien fina y que no se pegue en las manos.

Tapar y dejar reposar 30 minutos.

 

 

Cuando pase este tiempo volver a amasar y dejar fermentar 1 hora tapado y en un lugar cálido a ser posible. Ya tendremos nuestra  masa de brioche preparada y lista para rellenar.

 

 

Estiraremos la masa con un rodillo y formaremos un rectángulo fino. Pondremos el  beicon en tiras, el queso y el jamón cocido, dejando unos dos dedos en un extremo para cuando enrollemos no se nos salga ningún ingrediente.

 

 

 

Ir enrollando hasta conseguir un rulo. Ahora cortaremos rodajas de unos tres dedos de ancho.

 En un molde redondo que abremos engrasado con mantequilla iremos poniendo las rodajas un poco separadas entre sí.

Ahora taparemos y dejaremos fermentar por última vez unos 40 minutos.

 

Sólo nos faltará hornearlo, abremos precalentado el horno a 200 grados y lo pondremos unos 30-40 minutos, hay que ir vigilandolo porque puede variar dependiendo del horno.

Sacar del horno dejar enfriar un poco y desmoldar.

 

 

Y bueno ya está el brioche relleno listo para comer.

 

No es nada complicado pero tenéis que tener en cuenta que necesitareis unas 3 horas, no os asustéis!! como veis no estamos todo el tiempo trabajando el brioche sino más que un placer sería una tortura jajajajjaa. pero es el tiempo que dedicareis desde que empezamos a trabajar la masa hasta que lo saquemos del horno, luego para comerlo no se tarda tanto jijiji.

 

Os animareis a probarlo?? Ya me contareis.

 

 

 

BOLLITOS MUY ESPONJOSOS RELLENOS

He estado pensando un rato como llamar a estos bollitos y no se me ocurre nada y mira que le he dado vueltas y vueltas. Así que al final lo he llamado tal como son: bollitos muy esponjosos rellenos y me he quedado tan ancha jajajaja.

La verdad es que no se pueden llamar de otra forma porque son muy muy esponjosos y suaves.

La receta es muy fácil y la fécula de patata (yo la compré en herbolisteria) le da esa esponjosidad que os va a encantar.

Os explico como hacer estos bollitos.

Ingredientes:

 

200 grs. de harina de fuerza.
30 grs. de fécula de patata.
60 grs. de azúcar.
40 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
12 grs. de levadura fresca diluida en la leche.
125 ml. de leche templada.
1 pizca de sal.
Esencia de vainilla.
Azúcar glass para decorar.

Preparación:

En un bol o panificadora ponemos todos los ingredientes menos el azúcar glass y amasamos unos 15 minutos.
Formamos una bola y la envolvemos con papel film y dejamos levar tapado una hora y media.
Pasado este tiempo amasamos un poco más la masa para desinflarla y formamos unas bolitas, saldrán aprox. unas 13 bolas (si no os gusta el número hacerlas un pelín más grandes y os saldrán 12 jijiji)

En una bandeja de horno forrada con papel de hornear, ponemos las bolitas y dejamos  levar 1  hora más.

Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos unos 12 minutos (vigilar el horno de vez en cuando)

Las sacaremos del horno y encima de una rejilla espolvorearlas con azúcar glass cuando estén aún calientes.


Ahora sólo faltará cortar los bollitos por la mitad y rellenarlos de lo que más nos guste. Yo hice unos cuantos de mermelada de mora y otros con nutella.

TORRIJAS DE VINO BLANCO O LECHE.

Llega la Semana Santa y la red se llena de postres típicos de estas fechas, torrijas y buñuelos por todos lados  y yo no iba a ser menos.

Así que me puse manos a la obra, pregunté a mis amigas las abuelitas y me explicaron como cocinarlas ya que nunca las había hecho en casa. Una receta muy sencilla y que al probarla me gustó bastante, aunque para mí son algo pesadas al estar fritas pero vamos que me comí una y no le hice ascos jajajaja.

Venga os explico la receta que seguro que conocéis mejor que yo.

Ingredientes:

 

Pan de barra.

Huevo.

Leche o vino blanco.

Azúcar.

Canela en polvo.

 

 

Preparación:

 

Se cortan rebanadas de pan, supongo que habrá alguna que vaya mejor que otra pero yo cogí la normal de barra de cuarto.

Se ponen en una bandeja con leche o vino blanco y se empapan bien.

 

Se bate el huevo y se pasa por él, ya tendremos una sartén al fuego con aceite caliente y freiremos hasta que esté bien doradito.

 

 

 

 

El huevo ensucia bastante el aceite, es lo único malo que tiene cuando se fríen cosas directamente con huevo.

 

Se sacan las torrijas y se pone a escurrir en un plato con papel de cocina, ahora pasaremos por una mezcla se azúcar y un poco de canela en polvo y rebozaremos bien.

 

Y ya está, las torrijas preparadas. Ya sé hacer torrijas!!!!



 

 

 

 

BACALAO CON ESPINACAS PIÑONES Y PASAS GRATINADO CON ALIOLI

El bacalao me encanta y aunque en casa a los peques no les gusta demasiado de vez en cuando me doy un caprichito y lo cocino para mi marido y para mí, aunque no soy de hacer dos comidas distintas en casa, un día es un día.

Os voy a explicar la manera como lo cocino mas, la combinación de las espinacas, piñones y pasas queda muy bueno y luego el toque de gratinarlo con alioli ya ni os cuento...

Ahora que viene la semana santa es una idea para no pecar y ganarnos el cielo,  aunque yo eso de la vigilia no la respeto demasiado así que creo que iré a otro sitio jajajajaja.

Venga os paso la receta y a ver que os parece.

Ingredientes para 2 personas:

 

2 trozos hermosos de bacalao.

500 grs. de espinacas.

100 grs. de pasas.

50 grs. de piñones.

Alioli.

Un poco de harina.

Aceite y sal.

Preparación:

Empezamos con las espinacas que lavamos, cortamos y cocemos en agua con sal, también se puede utilizar las congeladas que vienen ya troceadas y sólo hay que cocerlas.
Escurrimos muy muy bien las espinacas.


En una sartén con un poco de aceite ponemos los piñones y pasas y cocinamos unos minutos hasta que las pasas se hinchen un poco. Ahora pondremos las espinacas y lo haremos todo junto un ratito más, no tiene que quedar nada  de agua de las espinacas, por eso es muy importante que las escurráis muy bien.




Ahora cogeremos el bacalao enharinamos un poco, lo freímos y reservamos.




Ya tenemos todo preparado y sólo nos quedará ir montándolo todo para gratinarlo.



Cogeremos una bandeja de horno y primero pondremos una cama de las espinacas que tenemos ya cocinada con los piñones y pasas, encima un trozo de bacalao y cubrimos con una capa de alioli.




Os recomiendo que tengáis la precaución de dejar sitio entre uno y otro para luego sacarlos de esa placa y ponerlo en el plato, sino se os desmontará demasiado y no quedará tan vistoso,  y ya sabemos que también comemos por la vista, somos así de glotones jajajaja.




Ahora lo gratinaremos en el horno hasta que el alioli nos quede doradito y serviremos bien caliente.









Y ya tenemos este bacalao buenísimo y nada complicado, os animo a que lo probéis.