CREMA CATALANA

La crema catalana es un postre muy típico de la cocina catalana y que consiste en una crema pastelera con base en yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado en su superficie para aportar un contraste crujiente. Se come durante todo el año pero es costumbre el día de San José, celebrado el 19 de marzo. Hasta hace poco era, en general, un postre de fiestas. Wikipedia.

Que buena está la crema catalana!! Y no sólo porque me tire la tierra ehhh, sino porque está buenísima, el contraste de la superficie durita con la crema suave me encanta.

Si no la habéis probado, que tengo mis dudas de que alguien no lo haya hecho aún, no dudéis en hacerlo.

Os dejo la receta, tal como la hacemos en casa.

Ingredientes para 4 personas:
 

1/2 litro de leche.

4 yemas de huevo.

75 grs. de azúcar.

15 grs. de maicena.

Piel de 1 limón.

Canela en rama.

Preparación:

Pondremos la canela y la piel de limón en la leche y llevaremos a ebullición.
En un bol mezclaremos las yemas de huevo, el azúcar y la maicena.
Cuando la leche hierva apartar del fuego y añadimos poco a poco lo que tenemos en el bol. Lo moveremos hasta que esté todo bien integrado.
Llevaremos de nuevo al fuego, a fuego medio, e iremos removiendo para que no se nos pegue.
Cuando lo haya espesado poner en cuencos individuales y dejar enfriar antes de meter en la nevera.
Justo en el momento de servir pondremos azúcar por encima y lo quemamos con un soplete, de cocina ehhh no seáis bruticos, o con un quemador especial para crema catalana.

Tostar hasta que se caramelice el azúcar y servir al instante.

Y ya tenemos la crema catalana buenísima y lista para comer.