jueves, 30 de mayo de 2013

TARTA DE BRACITOS CON HELADO DE CHOCOLATE.


Éste tipo de tarta está mucho por la red y ya la había hecho varias veces pero rellena de mousse de chocolate ufffffff, sin comentarios está buenísima pero claro es algo laboriosa.

Pero un día viendo el programa de  la chef Lorraine Pascale vi que ella lo hacía pero con helado de chocolate dentro, vamos muchísimo más rápido y sencillo que  hacer la mousse y también queda muy rica, Así que decidí hacerla y probar a ver que tal.

martes, 28 de mayo de 2013

TATIN DE TOMATES CHERRYS CONFITADOS


Hace sólo unos meses que descubrí que era un tatin y me encantó, tengo uno publicado que esta muy rico, enlace al tatin de patatas y beicon
Cómo os contaba en la otra publicación de un despiste salió algo tan bueno, vivan las hermanas Tatin!!!!

Se pueden hacer en versión dulce o salado, yo hasta ahora sólo he hecho salados pero tengo en mente probar uno dulce, pero hasta que llegue ese día os dejo uno que creo que os va a gustar.

La idea la vi en el programa de la chef Lorraine Pascale, he modificado un poco la manera de confitar los tomates y le he puesto cebolla un poco sofrita. 

Si os gusta el tomate ésta es vuestra receta, a mí me chiflan los tomates y los como casi a diario, si me gusta una cosa soy muy cansina lo reconozco jijijiji.

Voy a explicaros como hacer este tatin de tomates cherrys confitados con albahaca.


Ingredientes:

400 grs. de tomates cherrys.
1 placa de hojaldre.
Albahaca fresca.
1 huevo.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
Aceite y sal.


Preparación:

Lo primero será confitar los tomates, para ello los pondremos en una olla con los dientes de ajo pelados y lo cubriremos con aceite, lo pondremos a fuego bajo hasta que se abran los tomates y los apartaremos del fuego. Reservaremos.

En una sartén con un poco de aceite sofreiremos la cebolla pelada y cortada finamente con un poco de sal.

Ahora en una fuente apta para  horno pondremos los tomates cherrys todos juntitos, la cebolla que hemos sofrito y unas hojas de albahaca fresca cortada a trocitos.






Lo cubriremos con la placa de hojaldre envolviéndolo bien por los bordes, cortaremos lo que nos sobre de hojaldre. Lo pincharemos con un tenedor y con un huevo batido lo pintaremos bien, también los bordes del hojaldre.





Con el horno precalentado a 200 grados lo hornearemos unos 20 minutos o hasta que esté bien dorado, lo bueno es que esté bien doradito para que quede crujiente el hojaldre.





Dejaremos templar un poco y le daremos la vuelta con la bandeja donde vayamos a servirlo como si fuera una tortilla papas.

Y bueno ya tenéis un tatin buenísimo y de esos que me gustan a mí, que se puede dejar todo preparado sólo a falta de hornear y listo en 20 minutos tendréis la cena lista.


























domingo, 26 de mayo de 2013

TIRAMISU DE FRAMBUESAS Y MORAS.


Tiramisú de frambuesas ummmm!!! 

El toque ácido que le da las frambuesas me encanta y como el queso mascarpone para los postres es uno de mis preferidos sobra deciros que me encantó preparar y comer este tiramisú.

sábado, 25 de mayo de 2013

PANECILLOS CON FRANKFURT DE ALEX


Hoy la receta de cocinando con niños nos la trae mi sobrino Alex, que es el que veis en la foto, alguna vez os he hablado de él porque es el "monstruo de las galletas" y una de sus frases preferidas es: titaaaaaaaa hazme galletas, bueno eso lo decía de pequeño ahora pide hacerlas conmigo y a mí me encanta.
Desde aquí le mando un besazo grande porque le quiero muchísimo y siempre me anima a que cocine más cosas, para él todo lo que cocino le está bien. Ainsssssss estos sobrinitos como les queremos, ehh??

Bueno pues estos panecillos de franfurt los hicimos una tarde que vino a casa de sorpresa eso de.... hola titaaaaaaaaaa estamos aquí!! y de esperar sólo a mis niños de vuelta me encontré con 4, también a mi sobrina Lucia que  hace unas magdalenas muy buenas y bonitas de colores, otro día os enseñará ella a hacerlas.
Jajajaja me encanta estos cocinillas que tenemos en la familia.

Os voy explicar lo que necesitamos para hacerlos.


Ingredientes:
1/2 taza de azúcar.
1 taza de leche.
1 taza de harina de maíz (maicena)
1 taza de harina normal.
1/2 taza de mantequilla derretida.
!/2 cucharadita de bicarbonato.
2 huevos.
Sal.
Salchichas de frankfurt.

Preparación:

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar  y mezclamos bien.
Luego ponemos los huevos y mezclaremos de nuevo.
Ahora la leche e igualmente mezclaremos muy bien.

Alex alucinó un poco con las varillas eléctricas pues no las había utilizado antes y decía: que guay esto tita!! jajajajaja. Vale vale se me cae la baba con él.... no puedo evitarlo.


En otro bol pondremos el bicarbonato, las harinas y la sal, mezclaremos bien y tamizamos.

Cortaremos las salchichas teniendo en cuenta la profundidad  del molde. 





Ahora juntaremos los dos boles muy bien para que se integren todos los ingredientes.

Engrasaremos el molde que vayamos a utilizar con un poco de aceite y pondremos la mezcla sin llenarlos del todo, ahora colocaremos un trozo de salchicha en cada hueco del molde.




Con el horno precalentado a 200 grados, hornearemos unos 10 minutos, siempre controlando el horno.





Y  ya tenemos terminados estos panecillos con frankfurt que como veis es muy sencillito y desde aquí Alex y yo os animamos a hacerlos.













La idea junto con la receta la ví  en la página de "Las recetas de Margarita" donde siempre me gusta mirar porque cuelga cosas muy interesantes. Pinchar aquí para ir a su página de facebook. Un besote Margarita y de nuevo gracias por tus ideas y por ser siempre tan amable conmigo. 

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viernes, 24 de mayo de 2013

MINI HAMBURGUESAS DE TERNERA Y BEICON.







VIERNEEEESSSS!! Y parece que éste finde va a hacer sol... no me lo creo, bueno no nos adelantemos aún que el tiempo está loco...

No sé vosotros pero en casa los viernes noche viene ligado a hamburguesas o pizzas, es cómo que te relajas un poco más y haces cosas sencillas.

Hoy os dejo unas mini hamburguesas que tenía muchas ganas de hacer porque las veo mucho por internet y siempre me han gustado la opción mini, así que las hice y este es el resultado.

Los panecillos los compré hechos, tengo una receta pendiente de publicar de panes de hamburguesas pero no son minis  y ese día vi en la panaderías estos panecillos y los compré.

Vamos a ver la receta que no como todas las mías es sencillita.


Ingredientes:

Panecillos mini de hamburguesas.
Carne picada de ternera.
Taquillo muy pequeños de beicon.
2 dientes de ajo.
Perejil picado.
Miga de pan.
Leche.
Sal y pimienta.


Preparación.

Para hacer las hamburguesas mezclar en un bol la carne picada, los dientes de ajo picaditos, el perejil, un poco de miga de pan, sal y pimienta.  Removerlo bien para que se integre todos los ingredientes.

Ahora pondremos un chorrito de leche y mezclaremos bien.
Tendrá que quedarnos una pasta manejable para luego formar las hamburguesas, yo le hice a ojo por eso no os pongo cantidades.

Ahora formaremos las mini hamburguesas del tamaño del pan y las iremos poniendo en una fuente, las meteremos en la  nevera un rato antes de hacerlas.

En una plancha bien caliente con un poco de aceite haremos las hamburguesas hasta que estén a nuestro gusto.

Cortaremos el pan por la mitad y pondremos un poco de mahonesa, lechuga bien picada, la hamburguesa y una loncha de queso de fundir.
Si queréis podéis poner pepinillos también si os gusta.



Y ahora a disfrutar de la cena del Viernes en familia o con amigos.

Buen provecho!!

jueves, 23 de mayo de 2013

CANELONES DE MORTADELA




Me encanta la mortadela, lo sé soy de gustos refinados jajajajaja. Que se le va a hacer, me gustaaaaaa.

Llevo dos recetas seguidas de canelones, luego seguro que me tiro meses sin cocinarlo, esto va como va. si aún no has visto los canelones de jamón con arroz y setas pincha aquí.

Quería  hacer unos canelones pero no me decidía nunca de que hacerlos, los típicos de carne rustida, bechamel y queso me gustan mucho y me salen ricos pero quería otros distintos.

Así que porque no de mortadela??

Si estáis pensando que a vuestros peques les va a encantar os aseguro que no sólo a ellos, a vosotros también porque están muy ricos, ummmmm.

Os voy a contar cómo hacer estos sencillos canelones.


Ingredientes para 4 personas:

250 grs. de pasta fresca de canelones.
350 grs. de mortadela.
100 grs. de jamón serrano.
100 grs. de queso parmesano rallado.
1 cebolla.
100 grs. de queso mascarpone, sino tenéis queso de untar.
Tomate frito.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
Un poco de mantequilla.


Preparación:

Sofreír la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimienta y reserva.
Coceremos la pasta en agua hirviendo con sal y un poco de aceite, lo haremos el tiempo que nos indique el fabricante de la marca que utilicemos.
Escurrirlas, yo lo hago sobre un trapo limpio, todas las placas bien extendidas.

Ahora en la sartén donde tenemos la cebolla, pondremos la mortadela y el jamón bien picadito, 50 grs. de queso parmesano y el queso mascarpone.
Lo cocinaremos un par de minutitos sólo.

Colocaremos esta mezcla encima de las placas de canelones que teníamos escurriendo e iremos formando los canelones que pondremos en la bandeja de horno donde vayamos a gratinarlos.



Le pondremos por encima un poco de tomate frito y el resto del queso parmesano rallado y unos taquitos muy pequeños de mantequilla.

Con el horno precalentado cocinaremos a 180 grados unos 20 minutos, hasta que el queso esté bien fundido y doradito.

Si queréis al servirlo poner un poco de mortadela picadita en trocitos pequeños.





Y bueno aquí tenéis los canelones de mortadela que os aconsejo que  probéis a hacer y sorprender a vuestros peques y no tan peques. Os  vais a animar a hacerlos??












martes, 21 de mayo de 2013

CANELONES DE JAMÓN CON ARROZ Y SETAS.


Me encanta el arroz!!!

Me he propuesto aprender a cocinarlo bien hecho, ese  es mi propósito. Soy una auténtica desastre cocinándolo tengo que reconocerlo, ya puedo usar el arroz ese que dicen que no se pasa que a mí se me pasa...., siempre que veo esos rissottos taannn melosos y buenos me da una envidia, y de la cochina no envidia sana ehhhh jijijiji , así que a partir de ahora de vez en cuando os iré publicando recetas con arroz y contándoos cómo me ha ido.

Voy a empezar con una receta bien sencillita, con la cual quedé muy contenta y me ha dejado ganas de seguir con el arroz, al final me haré una experta y todo jajajajajaja.

El resultado es muy vistoso que es lo que busco, que los platos queden bien bonitos y apetezcan hacerlos nada más ver la foto,  cómo un entrante os lo recomiendo.



Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla tierna.
250 grs. de setas variadas.
400 grs. de arroz largo.
1 litro de caldo de verduras.
Jamón serrano.
Pistachos.
Aceite de oliva y sal.


Preparación:

Prepararemos un litro de caldo de verduras, también lo podéis comprar si queréis que no pasará nada, yo lo hice.

Picaremos la cebolla y las setas finamente y las sofreiremos con un poco de aceite y sal hasta que la cebolla empiece a coger un poco de color, entonces echaremos el arroz y removeremos bien para que se impregne bien del aceite. 

Pondremos el caldo poco a poco y dejaremos cocer unos 16 minutos aproximadamente.

Para mí lo difícil es este paso, saber justo cuando apagarlo para que luego al reposar  no se quede seco ni apelmazado, para variar grrrrrrr. Yo justo lo apagué al minuto 16 y me salió bueno, ainsssss que ilusión. No  me veis pero tengo una sonrisilla de tonta, me ha salido una receta de arroz!!! yujuuuuu.

Dejaremos reposar hasta que el arroz quede seco y el caldo se haya reducido por completo.


Mientras  pondremos 3 o 4 lonchas en cada plato y repartiremos el preparado de arroz y setas encima, ahora envolveremos formando el  canelón y pondremos encima unos pistachos picados.







Es una receta bien sencillita pero que me animó mucho a seguir probando nuevas recetas de arroz. Espero que os guste.







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domingo, 19 de mayo de 2013

BROWNIE DE CHOCOLATE EN TAZA EN 5 MINUTOS.


Lo prometido es deuda y os voy a enseñar lo que me he comido hace un rato, sólo me he comido  menos de la mitad porque el remordimiento se apoderaba de mí y una vocecilla muy desagradable me decía: come come que luego veras....

Pero es que lo mío con el chocolate es muy fuerte y después de dos semanas sin probarlo, sisi dos semanas duras y crueles, me han venido unas ganas locas de algo rico y de chocolate, me he levantado, lo he hecho en un plis y cuando me he hartado de escuchar las puñeteras vocecillas he parado jajajajajaja. 
Eso de las bocecillas debería mirarmelo verdad?? bueno lo pondré en la lista de pendientes jijijiji.



Este brownie en taza que se hace en 5 minutos lo vi en la página de "La receta de la felicidad" uno de los blog que miro y que está lleno de cosas ricas y muy bien explicadas, si no lo conocéis después de leer mi receta os hacéis un brownie en taza y os ponéis a mirarlo, y entonces diréis: y taaaanto que es la receta de la felicidad. Creo que vale la pena, no??







Os paso a explicar como se hace y lo que necesitáis:


Ingredientes:

1 huevo.
4 cucharadas soperas de azúcar.
4 cucharadas soperas de harina.
3 cucharas soperas de cacao en polvo.
1 puntita sólo de levadura en polvo.
6 cucharadas soperas de leche.
3 cucharas soperas de aceite de oliva.
3 cucharadas de nutella o nocilla.


Preparación:

Ponéis tooodos los ingredientes en un bol y mezcláis bien, no cuesta nada.

Cogéis 2 tazas y repartir la mezcla tiene que llenarse hasta la mitad sólo si véis que os sobra repartirlo en 3 tazas porque se os saldrá toooodo al meterlo en el microondas.

Metéis una de las tazas al microondas a máxima potencia unos 3 minutos y medio o 4, lo sacáis con cuidado que quemará ehhh. Y mirar si está a vuestro gusto.

A mí me gusta con este tiempo no más porque queda muy esponjoso pero vosotros ir probando.

Y bueno la otra taza evidentemente de la misma manera jijijiji.


Y bueno ya os he dicho con que he pecado ésta tarde, ya no escucho esas vocecillas tan repelentes, creo que es porque ahora mismo tengo los auriculares puestos con mi Michael Jackson a toda leche. jijijii. Ya veré cuando me los quite...




Aprovecho para mandaros besotes a toooodossss, la cosa está creciendo mucho por aquí y también por FACEBOOK y estoy  más contenta que unas castañuelas jijiji. Mil gracias!!!

















La cara de felicidad de mi hija con su brownie!! eso no tiene precio...

sábado, 18 de mayo de 2013

MÚSICO


Tartaletas con crema pastelera, frutos secos miel. Cómo era muy largo lo he llamado Músico, queda más fino pero vamos que es eso.

Estan riquísimas pero claro hartan bastante y más si se come de postre, pero vale la pena probarlas porque son muy sencillitas y si os gustan estos ingredientes seguro que el resultado os encanta.

Ingredientes.

1 masa de pasta brisa.
Nueces peladas.
Avellanas.
Pasas.
Almendras.
Miel.

Ingredientes para la crema pastelera:
250 ml. de leche entera.
50 grs. de azúcar.
2 yemas de huevo.
20 grs. de harina de maíz (maicena)
La piel de un limón.
1 palito de canela.

Preparación:

Yo os pongo para que utilicéis pasta brisa comprada pero os animo a que probéis a hacerla, es muy sencillita y el resultado no tiene nada que ver con la comprada, esa es mi opinión ehhh. Hay masas compradas muy buenas. Os pongo el enlace de otra receta donde tengo la masa casera :receta masa brisa.

Empezaremos forrando los moldes con la masa brisa, cortaremos círculos más grandes que las tartaletas y las forraremos bien, cortando el restante que nos salga por los bordes.
Poner garbanzos encima para que no suba la masa  y hornearemos a 220 grados hasta que la masa esté bien tostadita.

Ahora vamos a preparar la crema pastelera en el microondas, fácil y rápida, en un bol apto para micro pondremos todos los ingredientes de la crema, mezclaremos bien y lo pondremos 2 minutos en el microondas, sacaremos retiraremos la piel de limón y la canela, batiremos enérgicamente con varillas y volveremos a calentar otros 2 minutos. Yo  no tuve que meterlo más veces pero si véis que os hace falta ponerlo 1 ó 2 minutos más.

Cuando esté totalmente fría, llenaremos un poco las tartaletas que ya tenemos preparadas, pondremos los frutos secos por encima y cubriremos con miel al gusto, a mí me encanta la miel.

Y ya están listas las tartaletas de crema pastelera, frutos secos y miel, o lo que es lo mismo: Músico.








Ahhh si os gusta el moscatel acompañarlo con él, que dicen que está aún más bueno.












viernes, 17 de mayo de 2013

PASTEL DE PAN DE MOLDE


Que llega el findeeeeeee!!! Y os dejo recetita ideal para hacer estos días. 

Este pastel de pan de molde lo suelo hacer bastante en casa porque es muy facilito  y suele gustar a casi todo el mundo. Yo lo encuentro ideal para una cena, que te vienen amigos a cenar y no queréis complicaros mucho pues a hacer el pastel de pan de molde de la Myriam  y quedaréis genial.

El relleno lo voy cambiando pero os voy a poner el que más nos gusta que es el resultado de ir probando en distintas ocasiones hasta llegar a este.

Vosotros leer la receta y cambiar lo que no os guste por otra cosa, cómo casi todas las recetas hacerla vuestra y a disfrutar de este entrante.

Ingredientes:
3 lonchas de pan de molde sin corteza.
1 lata de pimientos del piquillo.
1 lata de atún en  aceite de oliva.
Una cucharadita de mostaza.
Piña en almíbar.
Olivas.
Una cucharadita de mahonesa.
Salmón ahumado.

Preparación:

Cómo veis yo os lo presento en versión mini, pero lo podéis hacer alargado, yo lo he hecho así muchas veces, sólo tenéis que poner varias capas de base y luego seguir igual para arriba y bueno tener en cuenta las cantidades del relleno y doblarlas o tripicarlas.

Empezaremos haciendo el relleno, en el vaso de la batidora poner los pimientos del piquillo a trocitos, el atún bien escurrido, la mostaza y la cucharadita de mahonesa. Batir bien y os quedará una pasta algo ligera, si veis que necesita algo más de mahonesa le ponéis.

Dividiremos la mezcla en dos partes y en una pondremos olivas bien picaditas  y en otra la piña.

Ahora vamos a montar el pastel, empezaremos con una base de pan de molde, poner la mezcla de olivas  y extender bien. 
Otra capa de pan de molde y ahora pondremos la mezcla con la piña en almíbar  y terminaremos con otra capa de pan de molde.

Ahora le pondremos un poco de salmón ahumado por encima y decoramos con unas olivas partidas por la mitad, también se puede forrar todo de mahonesa eso va al gusto, a mí con tanta mahonesa se me hace muy pesado pero alguna vez lo he hecho porque a los invitados le gustaba así, también podéis poner huevo duro para decorar, espárragos... eso a vuestro gusto.

Dejar en la nevera hasta consumirlo y listo el pastel de pan de molde.



jueves, 16 de mayo de 2013

CROQUETAS DE BACALAO CON SALSA TÁRTARA.


A la rica "cocreta" como diría uno que yo me sé y no miro a nadie jajajajajaja. 
Guapooo ojala nunca aprendas a decirlo bien porque me encanta como lo dices. 

A mi me gustan tooooodas las clases de "cocretas" caseras eso sí las congeladas ni verlas por casa.

Ahora estaréis pensando, para croquetas buenas las que hace mi madre!! pues seguro que sí porque hay madres que tienen una mano para esto de las croquetas ummmm.

Yo os voy a dejar estas de patata y bacalao que me salieron muy ricas, y otro día ya os pondré las de pollo que me salen ufffff, para mí hijo son las mejores, jajajajaja.



Ingredientes para las croquetas:

800 grs de patatas.
2 huevos.
75 grs. de bacalao desmigado y salado.
Harina y pan rallado.
4 cucharadas de queso rallado
Sal y pimenta.
Aceite para freírlas.


Ingredientes para la salsa Tártara:

Mahonesa.
1 poco de limón.
Cebollitas en vinagre.
Alcaparras.
Pepinillos.

Preparación:

Empezaremos pelando y cociendo las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Ahora las chafaremos bien con un tenedor o pasarlas por un pasapurés si tenéis.
Desmenuzar muy bien el bacalao que habremos escurrido antes.

Cascar los huevos separando las yemas de las claras, agregarlo a las patatas junto con el queso y el bacalao. Rectificar de sal si hiciera falta.
Ahora con las manos humedecidas cogeremos porciones y formaremos bolitas que aplastaremos ligeramente por el centro, hay pondremos después la salsa Tártara, sino vais a ponerle salsa no le hagáis el hueco.
Pasarlas por harina, luego por las claras que nos han sobrado bien batidas, y por último por el pan rallado.
Pondremos una sartén con aceite bien caliente e iremos freiendo por tandas hasta que se doren bien por ambos lados, dejaremos sobre papel de cocina para que se vayan escurriendo bien de aceite.

Ahora vamos a hacer la salsa, hacéis mahonesa y le ponéis un chorrito de limón, trocearemos todos los encurtidos y los pondremos dentro, lo removemos bien para que se integren bien todo y lista la salsa, complicada ehhh jajajaja.



Servir las croquetas con un poco de salsa tártara encima de las croquetas, en el hueco que le hemos hecho y a disfrutar.






Que me gusta a mí una "cocreta"!!!












miércoles, 15 de mayo de 2013

GAZPACHO DE SANDIA


Este gazpacho lo vi hacer en el Canal Cocina y por probar no perdía nada y más sabiendo que si los ingredientes me gustaban era raro que el resultado no fuera bueno y tengo que deciros que me ha gustado mucho, además no lleva pan y le puse muy poco aceite, en mi casa se hace el gazpacho bastante potente con pan y aceite, y así hacemos algo más ligero el gazpacho.

A mí me encanta el gazpacho y cómo no me gusta la cerveza en veranito un vaso de gazpachito bueno me sienta genial.

Yo os voy a poner las medidas más o menos y vosotros cómo siempre variáis a vuestro gusto, para eso os lo vais a comer vosotros.


Ingredientes:

5 tomates rojos y maduros.
La misma cantidad de sandía pelada y sin pepitas.
1/2 cebolla.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
Aceite, sal y vinagre.

Preparación:

Pelaremos los tomates y los pondremos en una jarra y le pondremos el pimiento a trozos. También pondremos la cebolla a trozos y trituraremos con la batidora.
Pondremos la sandía limpia de pepitas, el ajo, unas cucharadas de aceite, sal y vinagre al gusto.
Volveremos a batir hasta que esté todo bien triturado, probaremos por si debemos rectificar de sal o vinagre y lo meteremos a la nevera para que esté bien fresquito a la hora de servirlo.


Cómo veis se hace igual que un gazchapo tradicional pero en este caso pondremos la sandía en vez de pepino.










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