PAPILLOTE DE BACALAO Y VERDURAS EN EL MICRO.

Bieeeeeen!! Ya se acabaron las fiestas. 

Los polvorones, comer como si no hubiera un mañana, las luces de colores y esos villancicos que casi acaban con mi salud mental. Ahora en lo que pensamos la mayoría es volver a la normalidad poco a poco y acabar con esos kilitos de más que hemos cogido estas fechas. 

Mi primera propuesta para ello es este sencillo papillote de bacalao y verduras que se hace en un momento y que más sano y rico no puede ser. Cocinar con esta técnica es una manera muy limpia y a mí me gusta hacerlo a menudo.
Yo he elegido el bacalao fresco pero podéis utilizar cualquier pescado que os guste.

Paso a explicaros lo que necesitáis y como hacerlo, aunque ya veréis que como os digo es muy sencillo.

ROLLITOS DE SALMÓN CON ALGA NORI Y SÉSAMO {QUE NO SASHIMI}

Me encanta el salmón y si por mí fuera comería cada día, y no creáis que lo aborrecería porque en esto del comer soy muy "cansina" y si algo me gusta lo puedo comer a diario que yo encantada.

Me pasa lo mismo con la música y soy de las que se pone la misma canción una y otra vez, esto lo sufren mis adorables vecinos que seguro que piensan: - Alaaaa hoy toca esta canción!! jajajajajaja  (bueno, ellos seguro que no se ríen jijijiji). Ahora me ha dado por la canción de Carlos Vives, Nota de amor que no puede dar más buen rollito, si no la conocéis escucharla. Si os crea "adicción" y os ponéis a bailar sin poder remediarlo luego no me vengáis con reclamaciones ehhh jijijiji.

Venga, vamos a centrarnos en la receta porque hoy estoy algo parlanchina y acabaré hablando de mil cosas que lo más seguro os importen bien poco.

BONITO ENCEBOLLADO CON TOMATES CHERRYS.

"bonito, todo me parece bonito...

bonita mañana, bonito lugar...

bonita la cama, que bien se ve el mar...

bonito es el día, y acaba de empezar...

bonita la vida, respira respira respira...

bonita la gente cuando es de verdad...

bonita la gente que es diferente...

que tiembla, que siente, que vive el presente...

bonita la gente que estuvo y no está..."

                                   Bonito, Jarabe de Palo

Así de cantarina vengo hoy y es que esta canción me gusta desde hace años, no es que la escuche mucho pero cuando lo hago me hace sentirme bien. 

Y como hoy os traigo un bonito, de los de comer vaaaale, pues os pongo un trozo de esta canción y me quedo tan ancha jajajajaja. También podía explicaros todo lo que comer este pescado nos proporciona para la salud, son muchas esas propiedades, pero creo que hoy solo "cantaré" lereleleeee.

TARTAR DE ATÚN Y AGUACATE CON HELADO DE WASABI.

Siempre os escribo desde el mismo sitio, junto a una ventana que deja entrar mucha luz y también los gritos y risas, con alguna que otra peleilla, de los niños jugando en la plaza. Mientras escucho música, eso no puede faltar,  y tecleo lo primero que se me ocurre. La mayoría de las veces esto me provoca bienestar y una sonrisa, porque disfruto con el blog y para mí tener ilusión por sentarme aquí y compartir mis cosas es primordial en todo esto. 

Hoy el día está gris y lluvioso y no hay alboroto de los niños con la pelota. No entra sol y el fresquito de la mañana me hizo cerrar la ventana. Y es que el verano va tocando su fin. 

CEVICHE DE GAMBAS CON VINAGRETA DE LIMA.

Vengo a poner remedio a la última publicación con algo sano!!

Y es que lo reconozco, a veces me dejo llevar por  mi vicio por el chocolate y me pierdo. Y como me encanta que me acompañéis al "infierno" os pongo unas cosas que luego no hay remedio y menos en plena operación bikini, perdón perdón, no lo volveré a hacer hasta dentro de unos días jajajajajaja.

Lo que hoy os propongo es bien sencillo pero a la vez es de esos entrantes o aperitivos que una vez lo haces no tienes más opción que volverlo a repetir, porque está buenísimo. Se trata de un carpaccio de gambas con una vinagreta de lima.

SALMÓN AL TÉ VERDE, CON ARROZ DE COCO.

He hecho las paces con Jamie Oliver, sisi estábamos peleados aunque él no lo sabía. A mí este cocinero me encantaba y cuando lo descubrí hace unos años simplemente me enamoró su cocina. Ahora que nadie nos lee, en concreto mi marido no me lee jamás de los jamases, os diré que hasta él me gustaba un poco, shhhhhh!!!

La facilidad al cocinar y luego sus presentaciones tipo "lo dejo tal cual" pero a la vez muy estudiadas. Esos pasteles salados tan ricos y llenos de sabores y texturas hacía que lo admirara. Sus masas simplemente espectaculares y esas cocciones perfectas. Veía casi todos sus programas en la tele, leía sus libros y verle me resultaba de lo más gratificante y aprendía muchas cosas de él.

SALMÓN MARINADO CON CACAO Y CÍTRICOS.

Empezamos el mes de Septiembre con un aperitivo o primer plato que seguro que al leer el título muchos habréis pensado que vengo de las vacaciones con una insolación. Pues noooooo, lo que se dice mucho sol no es que haya tomado este verano así que eso no es.

Muchas veces leemos unas recetas con unas mezclas que de entrada no nos resultan muy apetecibles pero que luego si nos atrevemos a probar nos sorprenden gratamente. Yo al ver esta receta en un libro donde toooodo se cocina con pocholate no dudé en hacerla, porque ya sabéis "mi problemilla"  con el pocholate...

SARDINAS EN ESCABECHE CON ACEITUNAS.

 

Me encantan las sardinas, bueno no me gustan.... las adoro!!  y ya si se asan en las brasas y en el campo ya ni os cuento, joooooo que ganitas tengo de que por fin llegue el buen tiempo y disfrutar de estos pequeños placeres que para mí son auténticos manjares.
Vale que en casa también se pueden hacer y hasta en el microondas conozco a gente que las hace, pero para mí no saben igual...

BOQUERONES RELLENOS DE JAMÓN SERRANO

Que buenos están los boquerones fritos, no necesitan mucho más.
Los pasas por harina los fríes y listos, con una ensalada de acompañamiento es como más me gustan a mí.

Hace años vi en la tele que el cocinero Arguiñano los rellenaba de jamón serrano y los freía y probé a hacerlos y en casa gustaron mucho, así que comparto con vosotros esta sencilla receta pero que si os gustan tanto los boquerones como a mí os animo a que probéis a hacerlos así.

Ingredientes;

 

Boquerones abiertos y limpios de espinas.

Jamón serrano en lonchas.

Harina.

Sal.

 

 

 

Preparación:

 

Tendremos los boquerones limpios de espinas y abiertos por la mitad y salaremos.

 

Iremos poniendo jamón en lonchas encima y taparemos con otro boqueron encima y salaremos.

 

Cuando tengamos todos los boquerones rellenos, los pasaremos por harina y freiremos en aceite de oliva caliente.

 

Iremos sacándolos y dejándolos sobre papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

 

Servir calientes junto a una ensalada o lo que mas os guste.

 

 

Como veis una receta muy sencilla pero que creo que vale la pena probarla y así hacer los boquerones algo distintos.

 

 

 

 



BACALAO CON ESPINACAS PIÑONES Y PASAS GRATINADO CON ALIOLI

El bacalao me encanta y aunque en casa a los peques no les gusta demasiado de vez en cuando me doy un caprichito y lo cocino para mi marido y para mí, aunque no soy de hacer dos comidas distintas en casa, un día es un día.

Os voy a explicar la manera como lo cocino mas, la combinación de las espinacas, piñones y pasas queda muy bueno y luego el toque de gratinarlo con alioli ya ni os cuento...

Ahora que viene la semana santa es una idea para no pecar y ganarnos el cielo,  aunque yo eso de la vigilia no la respeto demasiado así que creo que iré a otro sitio jajajajaja.

Venga os paso la receta y a ver que os parece.

Ingredientes para 2 personas:

 

2 trozos hermosos de bacalao.

500 grs. de espinacas.

100 grs. de pasas.

50 grs. de piñones.

Alioli.

Un poco de harina.

Aceite y sal.

Preparación:

Empezamos con las espinacas que lavamos, cortamos y cocemos en agua con sal, también se puede utilizar las congeladas que vienen ya troceadas y sólo hay que cocerlas.
Escurrimos muy muy bien las espinacas.


En una sartén con un poco de aceite ponemos los piñones y pasas y cocinamos unos minutos hasta que las pasas se hinchen un poco. Ahora pondremos las espinacas y lo haremos todo junto un ratito más, no tiene que quedar nada  de agua de las espinacas, por eso es muy importante que las escurráis muy bien.




Ahora cogeremos el bacalao enharinamos un poco, lo freímos y reservamos.




Ya tenemos todo preparado y sólo nos quedará ir montándolo todo para gratinarlo.



Cogeremos una bandeja de horno y primero pondremos una cama de las espinacas que tenemos ya cocinada con los piñones y pasas, encima un trozo de bacalao y cubrimos con una capa de alioli.




Os recomiendo que tengáis la precaución de dejar sitio entre uno y otro para luego sacarlos de esa placa y ponerlo en el plato, sino se os desmontará demasiado y no quedará tan vistoso,  y ya sabemos que también comemos por la vista, somos así de glotones jajajaja.




Ahora lo gratinaremos en el horno hasta que el alioli nos quede doradito y serviremos bien caliente.









Y ya tenemos este bacalao buenísimo y nada complicado, os animo a que lo probéis.