CEVICHE DE GAMBAS CON VINAGRETA DE LIMA.

Vengo a poner remedio a la última publicación con algo sano!!

Y es que lo reconozco, a veces me dejo llevar por  mi vicio por el chocolate y me pierdo. Y como me encanta que me acompañéis al "infierno" os pongo unas cosas que luego no hay remedio y menos en plena operación bikini, perdón perdón, no lo volveré a hacer hasta dentro de unos días jajajajajaja.

Lo que hoy os propongo es bien sencillo pero a la vez es de esos entrantes o aperitivos que una vez lo haces no tienes más opción que volverlo a repetir, porque está buenísimo. Se trata de un carpaccio de gambas con una vinagreta de lima.

Si nunca lo habéis probado puede que os eche para atrás el tema de que las gambas no vayan cocinadas, pero os cuento que al ser tan fino el ceviche y con ayuda de la vinagreta las gambas se marinaran y quedan riquísimas. Así que ahora es el momento de que os animéis a probarlo.

Además es de esos platos que lo puedes tener en el congelador, en este caso es obligatorio este paso, y sacarlo un poco antes y ya lo tienes listo, así de sencillo.

Ingredientes para el ceviche, para 2 personas:

5 Gambas frescas.

Sal normal y en escamas.

Ingredientes para la vinagreta:

200 ml. de aceite de oliva suave.

50 ml. de jugo de lima. (2 limas aprox.)
Sal y pimienta.

Preparación del ceviche:

Pelar las gambas y partirlas por la mitad. Quitar la tira negra que muchas veces tienen porque eso es... bueno, lo quitáis que no eso no se come. 

En la encimera de la cocina pondremos papel de film estirado e iremos colocando las mitades de las gambas, todas del  mismo lado, dejando un poco de separación entre ellas y formando un círculo, en mi caso, ya que lo serví en un plato redondo. Tapar con papel film teniendo en cuenta que la superficie se hará mayor.

Ahora la parte más divertida, cogeremos un mazo de cocina o en mi caso un cazo pequeño y nos acordaremos de alguien no demasiado querido para nosotros y empezaremos a darle golpes a las gambas y las aplastaremos dejándolas bien finas. En este paso ir con cuidado ehhh, tampoco tenemos que destrozar las gambas sino conseguir una capita fina con ella. Una vez liberadas tensiones con esto, lo llevamos al congelador al menos unas 48 horas.

Cuando vayamos a consumirlo sacarlo unos 10 minutos antes del congelador, quitarle con cuidado el papel de film y colocarlo en el plato que vayamos a servirlo con la parte rosita de las gambas en la parte de arriba. Rociarlo con la vinagreta y dejarlo unos minutos que se impregne de su sabor. Por último poner un poco de sal en escamas, yo puse sal negra, y servir fresquito.

Preparación de la vinagreta:

En un bol pondremos el aceite junto al zumo de lima y batiremos para que se emulsionen, salpimentamos al gusto y rallaremos la cáscara de una lima. Reservar en la nevera para servirla bien fría.