BORRACHUELOS DE MIEL DE LA ABUELA DOLORES.

Ayer me levanté con antojo de borrachuelos de miel (pestiños).
Este dulce típico de Andalucia me recuerda a mi infancia, a los veranos donde íbamos toda la familia en coche a pasar las vacaciones allí. Ha pasado mucho tiempo de eso y poco queda ya de esos días...

Pensé que quién mejor que mi Abuela Dolores para darme la receta de como ella tantas veces lo ha cocinado, imaginaros que dentro de unos días hace 90 años así que unos cuantos borrachuelos habrá frito y endulzado mi abuela.

Tengo que decir que me ha sorprendido mucho lo bien que me han quedado, parece que no tengo abuela ehhh con tanto piropo que me echo jajajajajaja. He seguido la receta al pie de la letra y con mucho amor, y como dice mi hija Alba: las cosas con amor te salen más buenas mamá. Así que va a ser eso.

Os voy a explicar la receta tal cual, sin quitar ni añadir nada porque sino ya no sería sus borrachuelos.

Ingredientes:

1 vaso de aceite de oliva.

1 cáscara de naranja.

Un poco menos de un vaso de zumo de naranja.

1 cucharada sopera de matalauva.

3 clavos muy machacados.

1 copita de anis.

1 vaso de vino blanco.

1 kilo de harina aproximadamente.

Preparación:

Empezaremos calentando el aceite con la cáscara de naranja, cuando esté bien caliente, no debe de hervir, apartaremos del fuego y pondremos la matalauva, dejar templar.

Ahora colaremos el aceite y lo pondremos en un bol grande junto al zumo de naranja, el vino. los clavos bien machacados y el anís.


Integramos bien todos los ingredientes y ahora iremos poniendo la harina poco a poco, amasando con las manos bien hasta que consigáis una masa bien fina y que no se pegue en las manos.
Taparemos con un trapo y dejaremos reposar aprox. 1 hora.

Ahora con la ayuda de un rodillo iremos amasando trozos de masa bien fina, yo utilicé un cortapastas redondo e hice círculos pero se suele hacer cuadrados y se unen dos bordes en diagonal. Pinzamos bien con los dedos para que no se abra al freírlos.


En una sartén honda con bastante aceite se van friendo, teniendo precaución de que el aceite esté bien caliente pero no demasiado, vamos que hay que cogerle el puntillo para no quemar los buñuelos y dejarlos crudos por dentro, pero tampoco poner el aceite no demasiado caliente porque sino cogerá mucho aceite la masa.

Iremos poniendo en un colador para que se vaya escurriendo bien de aceite y luego pasaremos por una mezcla de miel con un poquito de agua que tendremos en el fuego caliente.

Se van dejando en una fuente y ponemos inmediatamente anisetes de colores por encima.

Y bueno ya tendremos los borrachuelos de la Abuela Dolores listos para comerlos.

Aprovecho para mandar un besote bien grande a mi yaya que la quiero muchísimo, guapaaaaaaaaaaaaaa que te quiero!!!