FRITTATA DE TOMATES.

Hoy os traigo un plato de lujo!! 

Muchos pensaréis que quizá exagero, tiendo a eso, y que una simple frittata no puede estar entre esos platos. Pues os equivocais, si puede estar y es más, debe de estar. Porque lo digo yo, eaaah!!

Me encantó hacer este plato, tengo que decir que soy casi adicta a los tomates, y sin el casi también. Además es de las recetas que me gustan, sin ninguna complicación pero llena de sabor. Me puse las botas comiendo esta frittata, era para dos personas y tuve que contenerme para no comérmela enterita. No lo hice por la cantidad de huevos que lleva, sino me hubiera tocado improvisar algo de comer para mi marido. Ufff que buena estaba!! Si estoy salivando mientras os lo explico...

Como primer plato o cena es perfecta, además como es muy sana no os entrará los remordimientos típicos de la operación bikini. Dichosa operación, no sé quien la "inventó" grrrrrrr. La cosa es que os recomiendo que si no la  habéis probado nunca lo hagáis y entonces diréis. Siiii es un plato de lujo, tenía razón  Myriam jajajajajaja.

Ingredientes para 2 personas:

4 tomates rojos.

4 tomates cherrys.

1 cebolla.

1 calabacín grande.

4 huevos.

50 ml. de leche.

50 grs. de parmesano

Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén pondremos aceite de oliva a calentar, añadiremos la cebolla cortada en juliana, el calabacín en dados pequeños y los tomates pelados y cortados en rodajas, salar. Sofreír unos minutos hasta que la verdura se empiece a pochar.

Mientras en un bol grande pondremos los huevos junto a la leche y un poco de sal, batiremos bien. Ahora añadir las verduras pochadas y el queso rallado, salpimentar al gusto.

Cuando tengamos todos los ingredientes bien integrados volverlo a poner en la sartén (o en una fuente de horno) y colocar encima rodajas de tomate, yo puse tomates cherrys. Con el horno precalentado a 180 grados horneamos hasta que cuaje, pensar que la verdura soltará toda el agua que contiene, así que aseguraros de que esté bien cuajada antes de sacarla.

Ya lo tendréis listo para  comer, buen provecho!!