HUEVOS DE PASCUA RELLENOS DE MOUSSE DE CHOCOLATE.

Ya empiezan a llenarse los escaparates de las pastelerías con las típicas monas de pascua. La variedad es muy amplia y me encanta ver las obras de arte que hacen algunos pasteleros con el chocolate. 

Este año fijo que veremos mil versiones de Frozen y su castillo, tampoco faltarán los futbolistas de los grandes equipos y no podemos olvidar de esos balones enorrrmeesss de chocolate y  la eterna gallina de chocolate. Pues no he comido yo de esas gallinas cuando era peque jijijiji.

Algunas figuras dan pena comérselas y parecen que están pidiendo el indulto como si del ninot de las fallas se tratara pero noooo, aquí no hay indulto que valga y en casa nos las comemos enteritas. Chocolateeeeee ummmm!!!

Yo hoy os traigo los típicos huevos de pascua, estos son de Simón Coll Xocolaters, pero con sorpresa dentro. 

Si ya de por sí estos chocolates son deliciosos por su gran calidad, yo quería rizar el rizo un poco más y los he rellenado con dos clases de mousse de chocolate. Al morderlos encontraréis esa textura inconfundible y como yo digo... directos al infierno!!

Espero que os animéis a hacerlos porque como veréis más abajo no tiene ninguna complicación aunque a primera vista os lo parezca. Las cantidades que he puesto de mousse tendréis para rellenar muchos huevos, pero no os preocupéis porque cuando tengáis los huevos que queráis rellenar listos las mousses restantes las ponéis en vasitos y a la nevera. O bien hacer la mitad de las cantidades, vosotros mismos, pero hacerlos ehhh.

Ingredientes para la mousse de choco negro:

50 grs. de azúcar.

3 claras de huevo.

150 ml. de leche.

400 ml. de nata para montar.

5 hojas de gelatina neutra.

250 grs. de chocolate negro.

Ingredientes para la mousse de choco blanco:

200 grs. de chocolate blanco.

350 ml. de nata para montar.

4 claras de huevo.

4 hojas de gelatina neutra.

Preparación de la mousse de chocolate negro:

Derretir el chocolate, bien al baño maría o al micro con mucho cuidado de que no se queme, dejar templar.

Montar la nata, debe de estar bien fría, junto con el azúcar y reservar.

Montar las claras con un poquito de sal y reservar.

Hidratar las gelatina en agua muy fría.

Ahora en un cazo pondremos a calentar la leche sin que llegue a hervir, retirar del fuego y poner la gelatina hidratada bien escurrida, remover para que se integren bien con la leche. Seguidamente pondremos el chocolate y volveremos a mezclar.

Ya tenemos todo preparado para montar nuestra mousse de chocolate.

En un bol mezclaremos la mezcla de chocolate con la nata y seguidamente le pondremos las claras de huevo a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se nos baje. Poner en una manga pastelera y reservar en la nevera.

Preparación de la mousse de choco blanco:

Hidratar la gelatina en agua muy fría.

Calentar la nata en un cazo hasta llevar a ebullición, retirar del fuego y  poner el chocolate troceado y la gelatina escurrida. Remover bien hasta que se integren bien los todos los ingredientes. Dejar enfriar.

Montar las claras con un poco de sal a punto de nieve bien firme.

Ahora con movimientos envolventes pondremos la mezcla de choco a las claras y mezclaremos con movimientos envolventes, procurando que no se nos bajen demasiado. Poner en una manga pastelera y reservar en la nevera.

Ya tenemos las dos mousse preparadas y ahora solo tendremos que hacer unos agujeritos por debajo de los huevos de pascua y meter la mousse dentro. Yo alterné los colores de los chocolates para crear un contraste más llamativo. Una vez que los tengáis rellenos de mousse reservar en la nevera mínimo unas 5 horas.