SOPA FRÍA DE MOZZARELLA Y ALBAHACA

Me he comprado una Polaroid!! que nooooo que he estado jugando con el Picassa y he puesto así las fotos, por cambiar un poco y para ver si arreglaba unas fotos que no  me habían salido como quería pero que la receta me gusta mucho y que me apetecía compartir con vosotros.

Que mejor que empezar otra semana con estos vasitos de sopa fría de mozzarella con tomates y albahaca. Una mezcla supersuave que en cuanto la vi en una de mis revistas de cocina le eché el ojo y no he parado hasta que la he hecho.

Es imprescindible que os guste la mozarella, la nata  y la albahaca, si es así sigue leyendo porque creo que te gustará, sino te gusta pues sigue leyendo también porque ya que estás para que cerrar sin leerla :)

No tiene nada de complicado esta sopa, sólo organizarse un poco el día antes y ya está, os explico lo que necesitáis.

Ingredientes para 4 personas:

Para la sopa:

250 grs. de mozzarella.

100 ml. de nata líquida.

150 ml. de leche.

Sal y pimienta blanca.

Para la guarnición:

12 bolitas de mozzarella.

12 tomates cherry.

20 grs. de parmesano.

Pimienta en grano (a mí se me olvidó)

Para la gelatina de albahaca:

30 hojas de albahaca.

1 hoja de gelatina.

Preparación:

Empezaremos con la gelatina de albahaca.

Pondremos la hoja de gelatina a hidratarse en agua muy fría durante 5 minutos, mientras cogeremos las hojas de albahaca las lavaremos muy bien y las escaldaremos en un poco de agua durante unos segundos, escurrimos y reservamos el agua de cocción.

Enjuagarlas en agua fría y así mantendrá su bonito color verde.

Mezclaremos con un vaso del agua de cocción que habíamos reservado y trituraremos bien, pasar el puré por un colador fino.

Ahora escurrir muy bien la hoja de gelatina con la mano y mezclarla con un poquito de agua de cocción caliente hasta que se disuelva bien, si lo hacéis en frío no os quedará bien disuelta.

Luego mezclarla con el puré de albahaca que tenemos colado remover bien y listo.

Ahora sólo hay repartirlo en los vasitos donde vayamos a servir la sopa. Dejar en la nevera mínimo 6 horas.

Para preparar la sopa pondremos en el vaso de la batidora el líquido que trae el queso mozzarella junto a la leche y la nata y la mozzarella cortada a trozos.

Triturar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Sazonar al gusto y añadir un poco de pimienta blanca. Reservar tapada en nevera hasta la hora de servir, tiene que estar bien fresquita.

A la hora de servirlos sólo nos quedará poner en cada vasito que tenemos con la gelatina de albahaca un poco de sopa, un poco de parmesano en láminas finas, 2 bolitas de mozarrella. Yo puse dos tomates cherry al lado de cada vasito pero se puede trocear y poner dentro.

Decorar con una hoja de albahaca.

Y bueno ya están hechos los vasitos, cómo veis no es difícil pero si que se tiene que preparar la gelatina el día antes.

Espero que os haya gustado y que os animéis a probarla.