POLLO RELLENO PARA NAVIDAD.

Los días de Navidad nos volvemos literalmente locos, sisi se suele pensar que por gastarte mucho dinero en carnes o pescados supercaros vas a quedar mejor con tus invitados. Vale, soy de la opinión que cuanto más calidad tenga la materia prima mucho mejor será el resultado, en eso estoy de acuerdo, pero podemos cocinar una carne o pescado "modesto" económicamente (lo pongo entre comillas porque hoy es raro encontrar algo bien de precio) y hacer de él un manjar de Dioses.

La prueba la traigo con este pollo de corral que a ver quién me dice que no se puede quedar bien con él en alguna comida para estas Navidades.

Yo personalmente me niego a gastarme muchísimo más dinero de lo normal y estas Navidades como va siendo habitual los últimos años voy a hacer comidas económicas pero muy ricas y llenas de sabor. Intentemos que esta crisis que tenemos encima no nos amargue demasiado estas fiestas...

Ahora os pondré como hacer este pollo, no os asustéis cuando veáis tantos ingredientes ya vereis que no es para alarmarse.

Ingredientes para 6 personas:

1 pollo de corral de 2 o 2,5 kgs. aprox.

1 pechuga grande de pollo.

2 manzanas reinetas.

10 dátiles.

100 gramos de almendras picadas.

150 ml. de vino rancio (tipo quina)

2 cucharadas de paté.

1 puntita de canela molida.

1 puntita de nuez moscada.

Pimienta negra.

150 ml. de Brandy.

150 ml. de Jerez Dulce.

300 ml. de agua.

100 grs. de manteca de cerdo.

Aceite de oliva 

 Sal.

Preparación: 

Empezaremos limpiando muy bien el pollo por dentro, reservaremos.

En una sartén ponemos un poco de la manteca y doramos en ella las almendras. Añadiremos las pechuga de pollo cortada en tiras finas y cocinaremos un poco. Después añadiremos las manzanas cortadas en dados pequeños, la canela, la nuez moscada y un poco de pimienta.

Sazonaremos y saltearemos todo junto unos minutos. Pondremos el vino y reduciremos.

Cortaremos los dátiles sin hueso a trocitos muy pequeños y lo incorporaremos, seguidamente apagaremos el fuego y reservaremos.

Cuando se haya templado un poco, añadimos las dos cucharadas de paté y removemos suavemente.

Ya tendremos el relleno listo, como veis lleva bastantes cosas pero es muy sencillo de hacer y una cosa muy importante y más estos días, se puede dejar preparado con antelación y después sólo nos quedará rellenar el pollo y cocinarlo.

Rellenar el pollo y le coseremos el trasero jijiijiji, si hiciera falta taparíamos con un poco de papel de aluminio si no nos quedara suficientemente cerrado el agujero. Precalentar el horno a 190 grados, calor arriba abajo,  colocaremos el pollo en la bandeja de horno con las pechugas hacia arriba. 

Repartiremos un poco de manteca alrededor del pollo y pondremos el brandy, jerez y agua. Cocinar unos 30 minutos y darle la vuelta. Tener mucho cuidado con las salpicadura y quemadas os lo digo por experiencia.

Dejaremos que se haga bien, mojando el pollo con el jugo con ayuda de una cuchara, cada 30 minutos le daremos la vuelta  y seguiremos mojándolo. Si vemos que se nos va a tostar mucho pero aún no está bien hecho el pollo taparemos con papel de aluminio.

Aproximadamente tendrá que estar entre 60 y 90 minutos en el horno.

Cuando veáis el pollo bien doradito, sacarlo de la bandeja de horno y poner el jugo a reducir en una sartén. La salsa la serviremos a parte para que cada uno se ponga en su plato la que quiera.

Para guarnición puse patatas fritas con formas Navideñas, sisi llamarme "friki" si queréis que os dejo jajajajaja y también rosas de hojaldre y jamón. La receta de estas últimas las encontraréis en el blog de Belén que es de donde yo la he cogido, así que pinchar aquí y veis como se hace. Ella hizo una versión en dulce buenísima pero el proceso es el mismo, para que voy a explicároslo yo si ella lo hace tan bien. Besotesss Belén guapaaaaaaaa, te quiero ya lo sabes y más ahora en Navidad jajajajajajajajaja. 

Esta foto es del corte del  pollo, para que veáis el interior, vamos bonita bonita no es que sea la foto pero se aprecia el interior con el relleno y quería enseñároslo.

Esta es mi receta de pollo relleno que espero os guste y os sirva como idea para los días de fiesta. Ya sabéis se puede cocinar bien de precio y con mucho sabor.

FELICES FIESTAS

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