TRUFAS DE CHOCOLATE A LA NARANJA CONFITADA.

Mirar que os traigo hoy, pocholate con naranja, toma ya!!!

Simplemente delicioso, esta combinación es todo un acierto y así en trufa me encantó.

Esta entrada es un 2 X 1, porque os enseñaré como hacer las trufas y también como confitar las naranjas. Además os aconsejo que confitéis naranjas si o si ( hacía tiempo que no me salia la vena mandona jajajaja) porque mañana os voy a enseñar un turrón con naranja confitada que os va a encantar, así que tomar nota y manos a la obra. Además estas naranjas las podéis utilizar en muchos postres.

Empiezo directamente con las recetas sin enrollarme demasiado porque hoy tengo mucho que explicaros y por lo tanto vosotros  mucho que leer, al menos eso espero que os leáis la receta entera no me seáis perezosos...

Ingredientes para confitar las naranjas:

2 naranjas medianas
300 grs. de azúcar.
150 grs. de agua.

Preparación:

Lo primero que haremos será lavar muy bien las naranjas y cortarlas en rodajas no muy gruesas.

Las pondremos en un cazo con agua y un puñadito de sal y le daremos un hervor unos minutos, tirar el agua y colarlas y en el  mismo colador aclararemos las naranjas bajo un chorro de agua fino para no estropear las naranjas. Con esto conseguiremos quitar el amargor que nos pueda dar la cáscara.

Ahora pondremos en otro cazo el agua y el azúcar y pondremos las naranjas dentro. A fuego lento las dejaremos que se vayan confitando más o menos una hora y media. De vez en cuando coger el mango del cazo y remover así sin tocar las naranjas para que no se estropeen. Cuando ya estén echas apagar el fuego y dejar reposar tal cual hasta el día siguiente.

Ahora podemos o bien meterlas en botes de cristal con almíbar o sacarlas y colocarlas en una rejilla para que escurran y luego ponerlas en una bandeja con papel de horno a unos 120 grados hasta que estén ligeramente crujientes.

Yo hice las dos cosas y tengo un bote guardado con almíbar para utilizarlo más adelante en un montón de dulces y también sequé unas cuantas rodajas de naranja que luego bañé en chocolate. Están deliciosas así.


Ahora vayamos a por las trufas, que como todas son muy sencillitas.

Ingredientes:

200 grs. de chocolate 70% o al gusto.
1 yema de huevo.
75 ml. de nata líquida.
50 grs. de mantequilla.
1-2 rodajas de naranja.
Cacao en polvo.
Un poco de azúcar glass (opcional)

Preparación:

Empezaremos calentando la  nata y la mantequilla hasta que se funda, retirar del fuego.

Ponemos el chocolate a trozos, remover hasta que esté bien derretido. Cortaremos la  naranja a trocitos muy pequeños, yo la pongo con piel, y la pondremos junto con la yema de huevo, seguiremos removiendo hasta que todo se integre.

Pasarlo a un bol y dejar reposar en la nevera 1 hora y media aproximadamente.

Ahora solo nos quedará formar las bolas, para ello sacaremos el bol de la nevera unos 10 minutos antes para que se atempere un poco y nada como si fuerais a hacer mandonguillas pero más pequeñas jajajaja. Os pringaréis muchísimo las manos pero a mí me gusta, y más luego "limpiármelas" jajajajaja.

Mis trufas nunca son perfectas, pero ni siquiera lo intento porque me encantan el aspecto desigual y un  poco "rustico".

Ahora solo nos quedará pasarlas por un poco de cacao en polvo, yo esta vez le puse un poco de azúcar glass al cacao porque en casa no les gusta el sabor tan amargo del cacao puro.

Espero que os haya gustado esta receta y que pongáis en práctica porque no os arrepentiréis, es un pecado divino...



Aprovecho para dar las gracias a la empresa "Vive la fruta" por hacerme llegar a casa una de sus cajas de frutas variadas. La calidad de sus productos ya la conocía y tengo que decir que es excelente igual que el servicio a domicilio. Parte de las naranjas las he utilizado con estas trufas. Os dejo el enlace a su página para que podáis visitarlos. pinchar aquí.