TARTA SACHER PARA ALBA Y SUS 11 "AÑITOS" ¡¡ Y VACACIONES !!

Recuerdo la primera vez que te vi, una pequeña niña de apenas 2,5 kgs con unos ojos bien abiertos y observando ya con curiosidad lo que había a su alrededor. 
Me acuerdo lo que sentí  en ese mágico momento, sentí FELICIDAD como nunca antes la había sentido. Sentí paz... 
El tiempo solo hizo que este sentimiento se hiciera más fuerte aún. 

Hoy 11 años después sigo pensando que tu llegada no fue solo importante porque eras mi primer hijo, sino porque fue el principio de algo grande. Muy grande. 

Creces tan rápido, y yo no quiero...
Hace tiempo que hubiera parado el tiempo para conservarte pequeñita, con esos rizos y esa carita gordeta, peeeero eso es imposible y en cierto modo hace que cada cumpleaños tenga mi momento de "tristeza".

Generosa por naturaleza, cabezona, peleona cuando una causa te parece injusta, tranquila, cariñosa con los tuyos, amiga de tus amig@s, con esa capacidad mágica para ponerte en el lugar del otro, sufridora sin remedio por los que lo pasan mal, agradecida, amante de tu familia, responsable, "mamá" de tu hermano ...  
Todo esto se podría resumir en una palabra. PERFECTA!! 

Felicidades mi niña. Gracias porque lo que hoy soy empezó justo ese día de hace hoy ya... 11 años!!

Ingredientes para un molde de 20 cms:

6 huevos tamaño L.

130 grs. de chocolate para cobertura.

130 grs. de mantequilla.

130 grs. de harina.

200 grs. de azúcar.

1 sobre de levadura en polvo.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

1 pizca de sal.

1 bote de mermelada de albaricoque.

230 grs. de chocolate para cobertura.

230 grs. de nata para montar.

Preparación del bizcocho:

Tamizar la harina, la sal y la levadura y reservar.

Derretiremos el chocolate al baño maría y añadimos la mantequilla removiendo hasta que se funda. Apartamos del fuego y añadiremos las yemas de los huevos, batiremos con ganas para evitar que se cuajen. Poner un chorrito de esencia de vainilla y reservar.

Montar las claras de huevo junto con el azúcar con unas varillas eléctricas. Añadir a la mezcla de chocolate y mezclar con movimientos envolventes.

Ahora iremos incorporando la mezcla de harina a esta masa, lo haremos a cucharadas y siguiendo con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje y hasta que consigamos una masa sin grumos.

Cogeremos un molde y vertemos dentro la masa, con el horno precalentado a 180º lo hornearemos durante unos 50 minutos aprox., ya sabéis que cada horno es un mundo así que vigilar este paso. Sacar el bizcocho, esperar unos minutos para desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.

Yo la masa la hornee en la bandeja del horno e hice una plancha con ella, luego corté círculos con un aro de repostería.

Vosotros si lo hacéis en un molde tendréis que cortar el bizcocho en tres partes.

Ponemos unas tres cucharadas de mermelada en un cuenco con un poco de agua, calentamos un poco en el microondas y removemos bien. Ya tenemos el almíbar para empapar bien el bizcocho.

Ahora empezaremos con el montaje de la tarta, cogiendo 
una plancha de bizcocho que empaparemos generosamente con este almíbar, extenderemos una buena capa de mermelada encima, tapamos con otra plancha de bizcocho y haremos lo mismo con ella. Tapar con la última plancha. Reservar hasta que vamos a cubrirla.

Para la cobertura de chocolate empezaremos calentando la nata en un cazo y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y añadiremos el chocolate troceado. Removemos bien hasta que se mezclen bien los dos ingredientes. Dejamos reposar unos 10 minutos y refrigeramos otros 30 más, removiendo a menudo para conseguir una consistencia de sirope.

Para terminar solo nos quedará cubrir la tarta con esta cobertura. Primero pondremos la tarta encima de una rejilla y debajo de esta un plato que vaya recogiendo el chocolate que se irá cayendo.

Empezaremos vertiendo el chocolate en el centro de la tarta y se irá entendiendo por toda la superficie, si nos ayudamos de una espátula iremos haciendo movimientos circularemos hacia los bordes y así el chocolate poco a poco irá cubriendo la tarta por completo. Decorar al gusto.

Refrigeraremos hasta que la cobertura esté perfecta y lista para disfrutar de ella, mejor de un día para otro.

QUE PASEIS UN VERANO LLENO DE COSAS BONITAS, NOS VEMOS EN SEPTIEMBRE. BESOTES.

Fuente:  Blog Aisha Kandisha.