KÁBER ELLUZ, MAZAPANES TUNECINOS.

Hoy vengo muuuuy dulce!!
Y  no os asustéis que no es porque San Tontín esté a la vuelta de la esquina, a mí esta fecha más que ponerme tierna me pone de una mala leeche jajajajajaja. Ná que hay que quererse si o si el día 14 de Febrero, ahora el 13 y el 15 ya da igual pero ese día...
Viva el amooool!!

Me acuerdo la primera vez que vi estos pequeños dulces y lo que me gustaron, pequeñas bolitas de tres colores muy parecidas pero cada una con sus "dibujos". Me parecieron toda una tentación que sabía que no tardaría demasiado en probar. De hecho lo preparan en Túnez para fiestas especiales como bodas y en otras celebraciones.

De textura y sabor son muy parecidos a los mazapanes pero  es muchísimo más fino al paladar ya que se elaboran con un almíbar que mezclado con la almendra se obtiene una masa tierna y dulce.

Estos Káber Elluz se los dedico a mi compañero Ettore del blog Bavette que es de donde he cogido la receta. Si no conocéis su blog, cosa que me extrañaría, solo tenéis que pinchar en el enlace y os llevará a su blog. Gracias por tus recetas que me inspiran y por esos desayunos virtuales de los Domingos que sabes que tanto me gustan jajajajajajaja. Un besote bonito.

Ingredientes para 25 bolitas.

300 grs. harinas de almendras.

150 grs. de azúcar.

100 ml. de agua.

1 sobre de azúcar avainillado.

Un chorrito de agua de Azáhar.

Colorante rojo y verde hoja.

Azúcar para decorar.

Preparación:

Tamizaremos bien la harina de almendras un par de veces y reservamos.

Ahora prepararemos el almíbar, para ello pondremos en un cazo el azúcar blanco y el avainillado junto al agua y dejaremos cocer unos 10 minutos. Retirar el fuego y pondremos un chorrito del agua de azahar.

Iremos vertiendo este almíbar poco a poco sobre la almendra molida y vamos mezclando con ayuda de una espátula. Lo pondremos sobre la encimera y  amasamos hasta que la masa quede homogénea.

Separar la masa en tres porciones, en una pondremos el colorante verde y en otro el rojo y amasamos bien para que el color sea uniforme. Uno lo dejaremos sin colorante alguno, envolvemos cada porción en papel de film y llevar a la nevera un par de horas hasta que veamos que está un poco más dura y así lo podremos manipular mejor.

Cuando veamos que la masa ya está suficientemente dura para su manejo la sacamos de la nevera y hacemos rodar sobre la encimera hasta formar tres churros iguales de unos 2'5cms. de diámetro. Formamos una trenza con ellos y vamos cortando porciones de unos 20 grs. cada una y formaremos bolitas con cada una. 

En un plato pondremos azúcar y vamos rebozando las bolas en ella.

Y ya las tendremos listas para comer.