BERENJENAS A LA PARMESANA.

Silencio casi absoluto en casa. Shhhhhh!!

Y es que la vuelta al cole por fin ha llegado, sisi yo soy de las madres que tenían ganas de que llegara el día de hoy. Preparar el desayuno a mis "peques", ponerles el bocata para el recreo, mirar que Javier no se haya ensuciado en el desayuno, decirle por quinta vez a Alba que pare ya de peinarse, coger el camino hacia la escuela, despedirlos en la fila del cole... Todo esto hoy con una sonrisilla algo "pícara" en mi cara jijijij.  Porque no estoy lo que se dice en forma sino hubiera hecho el triple salto mortal hacía atrás jajajajajaja.

Y es que seamos sinceros, los niños tienen que estar en el cole. Que siiii que son lo más grande que tenemos y no lo cambiamos por nada, pero el verano es muuuuuy largo y a mí ya se me hacía aún más largo. Así que estoy feliz por la vuelta al cole.

Ahora os dejo la receta de hoy, que es muy sencilla pero que a mí me gusta mucho ya que los ingredientes que lleva me gustan todos. Es una manera muy sencilla y sano de comer verduras.

Y marcho corriendo a asomarme a la ventana para ver si vienen mis niños y achucharlos, y es que en el fondo los he echado de menos. Ayyyy soy una mami "tonti". 

Ingredientes:

Berenjenas

Tomates cherrys.

Queso parmesano.

Albahaca.

Preparación:

Cortamos la berenjena a rodajas y la dejamos en agua con sal unos 15 minutos, esto hará que suelte el amargor característico de esta hortaliza. Después escurriremos bien.

En una sartén con un poco de aceite pasaremos un poco las rodajas, ligeramente saladas.

Cuando ya las tengamos todas listas cogeremos una bandeja de horno y las pondremos en ella.  

Cortar los tomates cherrys en cuartos e ir poniendo encima de cada berenjena. Poner una hojas de albahaca fresca y rallar queso parmesano encima.

Gratinaremos hasta que el queso se haya derretido.

Y ya lo tendremos listo!!