TIRAMISÚ DE HIGOS CARAMELIZADOS.

Estamos en plena época de higos y  pese que no soy muy consumidora de higos frescos, los secos me vuelven loca, no sé que me ha pasado este año que cada día al pasar por una frutería de mi pueblo se me iban los ojos detrás, y nada al final he comprado unos cuantos y he hecho dos recetas, una éste exquisito tiramisú y la otra mermelada de higos, que os pondré dentro de unos días.


Sólo os diré de éste postre que si os gustan los higos tenéis que hacerlo si o si, vamos que es obligado porque me queréis un poquito más al probarlo jajajajajaja.

No tiene más complicación que un tiramisú normal, os paso a explicar que se me está haciendo la boca agua sólo de pensar en el saborcito ummm

Ingredientes para 4 personas:

200grs. de galletas de almendras o las que más te gusten.

500 grs. de higos maduros.

200 ml. de mermelada de higos.

150 ml. de agua.

250 grs. de queso mascarpone.

2 cucharadas soperas de miel.

2 huevos.

30 grs. de azúcar.

Preparación:

En una cazuela pondremos la mermela, la miel y el agua y llevaremos a ebullición, luego bajaremos el fuego y seguiremos 10 minutos más.

Cogeremos la mitad de los higos y los partiremos en 6 partes cada uno, los ponemos en la cazuela y con el fuego bajo lo cocinaremos unos 6 minutos. Sacar del fuego y reservar. Dejar templar el almíbar.

Desmenuzamos las galletas y repartimos en las copas, ponemos los higos caramelizados que teníamos reservados y la mitad del almíbar que hemos hecho y que estará tibio.

Poner el mascarpone, el azúcar, las dos yemas de huevo y batiremos hasta que se integre todo bien. Reservar en la nevera.

Montar las dos claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla del queso con movimientos envolventes.

Verteremos en las copas y meter en la nevera unas 2 horas.

Antes de servir pondremos un poco del almíbar que nos tiene que haber sobrado, y unas rodajas de higo encima.

Y nada más que explicaros de mi tiramisú de higos inspirado en la receta de "un toque de samantha" pero con alguna variación a mi gusto.




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