PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS VERSIÓN LIGHT

Inaguramos sección Comidas light,  que ya tocaba ehhh, porque entre tanto postre, aperitivo y demás ni os cuento lo tremenda que me estoy poniendo así que vamos a ir poniendo de todo un poco intentando que las recetas sean lo más apetecible posible porque comer ligero no tiene que estar reñido con el sabor ni con la estética del plato.

Empiezo la sección con unos pimientos del piquillo rellenos que he versionado y están buenísimos. No tiene nada de misterio pero cambiando un ingrediente conseguimos el mismo plato delicioso y sin muchas calorías.

Paso a contaros como hago yo los pimientos del piquillo rellenos light.

Ingredientes para 4 personas:

3 pimientos rojos grandes.

250 grs. de queso batido light o queso de untar light.

400 grs. de carne picada de pollo.

1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.

Pimientos del piquillo en lata.

Aceite y sal.

Preparación:

Lavaremos y cortaremos los pimientos y la cebolla en trocitos pequeños. En una sartén pondremos un poco de aceite y a fuego
medio lo pocharemos bien todo.




Echaremos el queso batido o en crema y  un pimiento del piquillo a trocitos. También pondremos el caldo de la lata de pimientos, salaremos y  seguiremos cocinando un poco más.




Ahora batiremos muy bien la salsa hasta que nos quede bien fina.
La reservaremos para después.





Vamos a hacer el relleno de los pimientos, poniendo un poco de aceite en la sartén y pocharemos la cebolla y el ajo picadito, no os preocupéis si la cebolla está cortada muy pequeña pues luego irá todo triturado.

Cuando esté transparente pondremos la carne, salaremos. Cuando veamos que está bien cocinada, añadiremos un poco de la salsa que hemos preparado antes y ya tenemos lista la carne para rellenar los pimientos del piquillo.

Como veis el relleno es muy sencillito pero luego con el sabor de la salsa queda buenísimo.

En la misma sartén que tenemos la salsa triturada iremos poniendo los pimientos que iremos rellenando con la carne.

Ya tenemos los pimientos del piquillo listo y que seguro que os gustará.