ROLLITO DE POLLO, FIAMBRE DE PAVO Y QUESO. "LIGHT"

¿Que vais a comer hoy?? La mayoría aún no lo sabréis y es que a veces planificar las comidas se hace pesado. Por eso a mí me gustan estas recetas fáciles y que preparadas con antelación están aún más buenas.

Además como estoy segura que el finde semana os habéis dado algún que otro caprichito, muy merecido por cierto ehhh, pues os traigo una receta ligera para compensar los excesos.  Otra receta para la sección "light" que hay que llenarla de cosas ricas.

Mis excesos os aseguro que no se pueden compensar sólo con un día pues con tanta celebración del cumple del peque me he dado algún que otro caprichito. Ya os enseñaré que tal fue todo, los niños se lo pasaron en grande.

Este rollo de carne de pollo lo hago muy a menudo porque aunque sea un plato muy sano y completo me encanta su sabor y me soluciona muchas comidas. Lo encuentro muy cómodo para comer en el trabajo y dejarlo echo con antelación.

Vamos a por la receta a ver que os parece.

Ingredientes para 2 personas:

400 grs. de carne de pollo o ternera.

4 lonchas de fiambre de pavo.

2 huevos M.

Queso de untar light.

4 cucharadas soperas de salvado de avena o pan rallado.

Ajo y perejil.

Guarnición:

Calabacín 

Zanahoria.

Preparación:

Ponemos la carne picada en un bol y le ponemos sal, ajo picado y perejil picado, mezclamos bien y pondremos 2 huevos medianos batidos y el salvado de avena (o pan rallado)

Remover bien para que se integren todos los ingredientes bien.

Ahora cogeremos un trozo de papel de aluminio y estiraremos la carne para que nos quede un rectángulo de un dedo de grosor, la medida del rectángulo como queráis.

Pondremos encima las lonchas de pavo y el queso de untar, sin llegar al borde del extremo más lejano a nosotros que será donde terminaremos de enrollar.

Con cuidado y con ayuda del papel de aluminio vamos enrollando hasta que nos quede un cilindro, dar forma con la mano aprovechando que lo tendremos liado y será muy manejable y no nos pringaremos las manos.

Colocarlo en una bandeja de horno con el papel de aluminio y con el horno precalentado a 160 grados lo dejaremos hasta que veamos que la carne está bien echa y a nuestro gusto. Yo más o menos lo dejo unos 30 minutos, pero ir vigilando y pinchando la carne para ver si aún está sin hacer por dentro. Sacar y dejar reposar unos minutos.

De mientras yo hice la guarnición, muy sencillita pero que encantó el sabor. Cogí una zanahoria y un calabacín y los pelé, después con el mismo pelador fui sacando tiras finas y largas.

En una sartén con aceite caliente lo puse y  lo salpimente, enseguida se hará y está buenísima de esta manera.

Cortaremos en rodajas el rollo y serviremos templado. Yo me lo tomo también frío y me encanta. De un día para otro está mucho más bueno.

Espero que os guste este sencillo y sano plato, yo lo suelo cocinar bastante y me encanta.

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