POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO

No sé si os pasa a vosotros pero yo compro algunos ingredientes sin saber que voy a cocinar. Eso me pasó con una lata de leche de coco que ví y me acordé que había muchas recetas con este ingrediente pero cuando llegué a casa y me puse a leer recetas no me apetecía cocinar ninguna, así que guardé la lata hasta que me viniera la inspiración divina.

Y eso es lo que me pasó ayer, compré unos muslitos de pollo y me acordé de la lata de leche de coco, miré a ver lo que le podía ir bien y el resultado es un riquísimo pollo al curry.

Me ha encantado el sabor porque me gusta mucho el curry y no penséis que se nota sabor a coco, seguro que si lo coméis algunos no sabríais que lleva coco.

Os explico ésta sencilla receta.

Ingredientes:

Muslitos de pollo.

1 calabacin grande.

2 cebollas.

5 zanahorias.

400 ml. de leche de coco.

Curry.

Sal y Pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite doramos bien los muslitos que habremos salpimientado y reservamos.

Cortaremos las cebollas y la zanahoria a trocitos pequeños y pocharemos en la misma sartén, cuando esté más o menos hecho poner el calabacin cortado en trocitos y cocinar un poco más.

Ahora pondremos el curry al gusto, yo puse dos cucharaditas , y también el pollo. Separaremos del fuego y lo removeremos bien para que se integren bien todos los ingredientes.

Volvemos a poner en el fuego y tiraremos la leche de coco.

Seguir cocinando hasta que se reduzca la salsa.

Servirla con un poco de arroz cocido.Y ya tenemos este delicioso pollo al curry con leche de coco.

*la leche de coco la compré en el mercadona por si no sabéis donde comprarla*