PANELLETS

Los panellets son un dulce típico de Catalunya, Aragón , Valencia y Baleares que tradicionalmente se preparan para el día 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, también conocida como castañada en Cataluña y Aragón.

Los panellets como tal datan del siglo XVIII, cuando se usaban como comida bendecida para compartir después de las celebraciones religiosas (panellets de San Marcos y panellets de la Santa Cruz). Se cree que tienen su origen en el norte de Europa, donde a consecuencia del intenso frío se hacía necesario un alimento rico en calorías para soportar mejor la larga noche de difuntos, pero seguramente proceden de la repostería árabe, dada su composición a base de almendras y la influencia de la cultura árabe.

A
l ser una comida muy energética (como las castañas y los boniatos, también consumidos ese día) resultaban muy útiles para comer el Día de Todos los Santos o Día de Difuntos, en los que se tocaban a muertos en las campanas de las iglesias durante toda la noche, por lo que gran parte de la población hacía vigilia.

Actualmente los panellets se han convertido en un producto muy popular que se consume en todas las clases sociales. Ya en 1807, según cuenta el Baró de Madlà, eran muy populares y se vendían en la calle.

Fuente Wikipedia.

Vaya parrafada ehhh, menos mal que no lo he tenido que pensar yo que ya estamos a Viernes y soy media persona ya .... pero bueno para eso está la Wiki que es muy lista.

Quien no ha probado los panellets?? Que levante la mano, uyyy no puede ser!! si están deliciosos y son facilísimos de hacer.

Del precio de los ingredientes mejor ni hablar pero bueno tampoco es cuestión de hacer 3 kilos de panellets, aunque yo algún año me he liado y ni os quiero contar los que me han salido.

Os voy a dejar la receta de los panellets más típicos y más abajo os diré rápidamente como hacer los otros.

Ingredientes:

500 grs. de almendras molidas.

350 - 400 grs. de azúcar.

1 patata mediana.

Piñones y almendra fileteada.

2 huevos.

Preparación:

Lo primero que haremos será cocer la patata con piel, una vez éste la pelamos y la dejamos enfriar totalmente.

En un bol pondremos la almendra molida, el azúcar y la patata bien chafada y con las manos iremos integrando bien los ingredientes. Al principio parecerá que eso no se va a hacer una masa pero enseguida veréis que la almendra soltará su aceite y tomará la consistencia de masa. 

Tapar y dejar a temperatura ambiente, yo lo hago de un día para otro pero si no queréis tanto tiempo mínimo os aconsejo unas 4 horitas.

Transcurrido este tiempo prepararemos todo lo que vamos a utilizar para formar los panellets.

Pondremos en un bol los huevos batidos, en otro bol los piñones, en otro la almendra laminada.

Iremos formando bolitas, no muy grande porque después cuando pongamos los piñones evidentemente la bola crecerá y nos quedarán bolas de ping-pong y tampoco es cuestión de hacer unas bolas tan grandes.

Yo primero formo todas las bolas con la mitad de la masa y cuando las tengo formadas entonces una a una las voy metiendo  en el bol del huevo batido para que se "rebocen" bien.

Ahora viene lo que más me desespera a mí y a la mayoría de personas que hacen panellets, pegar los piñones ayyyy!! mirar yo me pongo en las dos manos piñones y cojo la bola y  la voy presionando entre mis manos y a mí se me pegan muy bien así, éstos que veis los hice superrápidos, bueno llevo ya unos cuantos años haciendo panellets y eso también cuenta. 

Pero probar así a ver que tal se os da. Iremos dejándolas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Cuando hayamos terminado con todas las bolas y ya estemos hasta el moño de los piñones empezar con la otra mitad de la masa, pero tranquilos ya  no tocaremos ni un piñón más hasta el año que viene jajajajajaja.

Formar pequeños cilindros y después la misma operación , primero huevo y luego la almendra tostada. Yo para poner la almendra le doy vueltas en el bol, como las croquetas y voy presionando un poco, suele pegarse bien la almendra a los  panellets. Dejar en la bandeja del horno.

Pincelaremos todos con huevo batido y con el horno precalentado a 180 grados, con calor arriba y abajo no hace falta poner el turbo con el aire, los tendremos horneando hasta que los piñones y la almendra estén tostadas, no dejarlo demasiado tiempo sino luego os quedarán duros al enfriarse y la gracia de un buen panellet es que estén tiernitos por dentro.

Si queréis también podéis hacer de otros sabores, por ejemplo de chocolate, y sólo será cuestión de poner choco a la masa, tener en cuenta que el cacao en polvo siempre seca un poco y no pasaros al poner sino os quedarán duritos.

Después también está el panellet con la cereza en almíbar encima, sólo tendréis que hacer una bola pequeña y poner encima media cereza y hundir un poco.

También de coco, es poner un poco de coco a la masa antes de dejarla reposar y después formar unas especies de conos y rebozar en coco antes de hornear.

Y bueno hay muuuchos sabores de panellets y cada año "inventan" algo nuevo, así que ya sabéis a partir de la masa podéis ir poniendo lo que más os guste.