SOJA CON VERDURITAS Y CHORIZO

La soja es un alimento muy rico en proteína. Algunos de sus derivados se consumen en substitución de los productos cárnicos, ya que su proteína es de muy buena calidad. Los adultos necesitan ingerir con la dieta 8 aminoácidos (los niños 9) de los 20 necesarios para fabricar proteínas. Las proteínas más completas, es decir, con todos los aminoácidos necesarios, suelen encontrarse en los alimentos de origen animal. Sin embargo la soja aporta los 8 aminoácidos esenciales en la edad adulta, aunque el aporte de metionina sea algo escaso; pero esto puede compensarse fácilmente incluyendo semilla de sésamo (con relativa alta concentración demetionina), cereales (como avena, maíz o arroz negro), frutos secos (como cacahuetes y almendras) o legumbres en la alimentación diaria. Wikipedia.

Empezamos otra semanita!!! Que corto se hacen los fines de semana, demasiadas cosas que queremos hacer y luego pasa en nada, pero venga vamos a ir pensando en que esta semana será positiva y así llevaremos mejor el duro Lunes, porque mira que son duros los Lunes....


Hoy os traigo un plato de cuchara muy sano porque no puede ser que últimamente ponga tanto dulce, así que hoy voy a ser buena y os dejo éste plato bien rico.




Yo conocía la soja de oídas y nunca la había consumido, pero esta semana al ir a mi frutería  Pepi la frutera más guapa del barrio me explicó que se hacían igual que otras legumbres así que me lancé a probarla y me ha encantado. Las he cocinado igual que hago las lentejas y la cocinaré muchas más veces.

Ingredientes para 4 personas:

300 grs. de soja.

1 calabacín.
1 trozo de calabaza.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
1 cabeza de ajo.
Laurel.
2 chorizos.

Preparación:

Cortamos toda la verdura en trocitos muy pequeños y lo ponemos en una olla con un poco de aceite.

No hay que pocharla del todo porque luego seguiremos cocinándola y no queremos que se deshaga.
Cuando la tengamos algo cocinada pondremos la soja, yo las dejé a remojo toda la noche y lo cubrimos de agua.

Ponemos sal, 2 hojas de laurel y la cabeza de ajos lavada y entera.

Dejar cocer todo muy bien a fuego medio-bajo hasta que veamos que la soja está bien tierna, si hiciera falta poner más agua durante la cocción ponerla.

Cortar el chorizo a rodajas y pasarlo por la sartén hasta que esté a nuestro gusto, lo pondremos encima a la hora de servir.

Quitar las hojas de laurel y la cabeza de ajo y ya tendremos un platito sano y muy rico.

Ésta semana seguiré con las recetas de Halloween uhhhhhh, creo que alguna os sorprenderá monstruosamente jajajajajaja.

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